Pittige tomatenadjika is misschien wel de beste saus voor het serveren van gebakken, gekookt of gebakken vlees. Ze benadrukt de smaak zo perfect dat men zelfs het ontbreken van een bijgerecht in zo'n gerecht kan vergeven.
Adjika wordt gemaakt in het seizoen waarin rijpe tomaten, zoete en hete pepers worden geplukt - het laatste ingrediënt is alleen verantwoordelijk voor de scherpte van de saus, in combinatie met knoflook. Houd er rekening mee dat de zaden in de peulen van hete peper het heetst zijn, daarom, als het niet de bedoeling is dat ze te veel oogsten krachtige adjika, dan moet je ze verwijderen door de peulen te openen en in rubberen handschoenen te werken, anders kun je de huid verbranden handen.
Je moet de saus bewaren in de koelkast of kelder, kelder, maar altijd koel, omdat het kan beginnen te "gisten". De houdbaarheid is maximaal 6 maanden.
Ingredienten:
Tomaten - 0,5 kg
Bulgaarse peper - 1 st.
Knoflook - 8 kruidnagels
Hete peper - 3 peulen
Zout - 1 eetlepel
Voorbereiding:
1. Bereid het benodigde voedsel voor. In dit recept worden de verhoudingen van de ingrediënten aangegeven voor een blik van 0,5 liter, maar ze kunnen worden verkleind of verhoogd, afhankelijk van de gebruikte container, uw smaak, de voorkeuren van familieleden of gasten.
2. Spoel de tomaten grondig in water, snijd elk fruit doormidden en verwijder de stekken, en snijd ze in grote plakjes of in vieren. Snijd de staarten van hete peperdozen, open ze met een mes, werk met rubberen handschoenen, verwijder zaden en spoel ze af. Doe dezelfde manipulaties met zoete paprika's. Als je wilt, kun je wat meer paprika toevoegen als je een niet al te bittere adjika wilt bereiden. Verdeel de knoflook in teentjes, pel en spoel af.
3. Leg de plakjes tomaat op de bodem van een keukenmachine of hakkom en voeg de gepelde paprika, hete pepers en de knoflookteentjes toe.
4. Maal alles in een pulserende modus gedurende 3-4 minuten en verander grote stukken in een gepureerde massa.
5. Giet de tomatenmassa in een diepe bak en voeg zout toe. Veel culinaire specialisten geven er ook de voorkeur aan om kristalsuiker toe te voegen, maar hierdoor kan adjika beginnen te "gisten", dus deze stap is puur optioneel. Roer voorzichtig om het zout volledig op te lossen.
6. Breng het mengsel over in een bak / bak met deksel, sluit af en zet op een koele plaats om af te koelen.
7. Het is aan te raden om de saus koud te serveren. Doe bij het serveren een deel van de tomatenadjika in een kom of op een schotel, versier met verse kruiden.
Als de smaak van de saus te pittig is, is het aan te raden om deze met koude melk te drinken, niet met water!
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)