Hallo eerlijke mensen. Van kinds af aan ben ik een groot liefhebber van slachtafval en maak altijd met interesse kennis met een nieuw gerecht uit deze streek. Maar één salade blijft voor mij ongewijzigd - ik heb hem al 10 jaar bijna ongewijzigd klaargemaakt. Het kwam bij mij onder de naam "Siberian", hoewel een zoekopdracht op internet naar deze naam een heleboel totaal verschillende salades oplevert. Ik weet niet hoe deze naam aan dit gerecht is gehecht, maar van oudsher gebruik ik het. Het recept is eenvoudig maar succesvol. Lichtgewicht maar strijdbaar. Nu zal ik je vertellen wat en hoe.
Ingredienten:
Rundvlees hart - 1st
Uien - 2 stuks
Ingelegde komkommers - 3st
Mayonaise 2-3 el
Zout, zwarte peper - naar smaak
Zwarte peperkorrels - 10st
Pimenterwten - 5st
Laurierblad - 2st
Appelazijn 1 \ 2 el. l
Water -1 \ 2 el. l
Suiker - 1/2 eetlepel
Zout -1 theelepel
Hoe koken:
Om een runderhartsalade te bereiden, moet u voedsel bereiden. Snijd overtollig vet van slachtafval af en verwijder het overtollige vet.
Snijd het hart in 2-3 stukken en verwijder de harde gewrichten en grove kanalen. Het is niet nodig om absoluut al het vet te verwijderen - het is uiteindelijk best eetbaar.
Vergeet de paprika's en laurierblaadjes niet.
Breng water aan de kook in een grote pan, plaats het hart. Breng opnieuw aan de kook en verwijder al het schuim. Leg de paprika's en laurierblaadjes. Laat 45-55 minuten koken onder een half afgedekt deksel, afhankelijk van de grootte van het slachtafval.
Zout het hart 15 minuten voor het einde van de bereiding. Het water moet zout zijn.
Het is gemakkelijk te proberen - pak een stuk, snijd het af en proef het. Als het stevig is, kook dan verder, en als het lekker is en je wilt meer eten, kun je het eruit halen. Het afgewerkte hart moet in de bouillon worden afgekoeld.
Ondertussen wordt het slachtafval gekookt, het is tijd om de uien in te pekelen, waardoor het gerecht die smaak en textuur krijgt. Snijd de uienkoppen in de lengte in halve ringen.
Nu moet je de ui proberen. Als je het wit en zoet hebt, kun je het laten zoals het is. En als het thermonucleair, krachtig, spoel dan een minuut of twee onder stromend koud water.
Meng de ingrediënten voor de marinade apart in een kom: water en azijn, zout en suiker. Roer om de kristalsuiker op te lossen.
Meng de ui en de marinade, zet in de koelkast terwijl het hart kookt. Af en toe kun je de uienplakken roeren, want de marinade stroomt naar beneden.
Snijd de komkommers in korte reepjes.
Doe hetzelfde met het hart.
Meng komkommers, slachtafval, ui geperst uit de marinade en mayonaise. Breng op smaak met peper en voeg eventueel zout toe.
Alles is klaar.
Runderhartsalade, augurken en ingelegde uien kunnen worden geserveerd.
Eet smakelijk!
Deze salade is onmogelijk eenvoudig: hart, komkommer en uien met mayonaise. Maar dit alles komt op de een of andere manier zo harmonieus samen dat ik er jaren later nooit op terugkom.
Ik hou van hoe het hart zelf hier aanvoelt, hoe de uien knarsen en de zoetzure nasmaak, het aroma en de smaak van zwarte peper. Cool ding, ik kan niets toevoegen ...
En hoewel ik het kan: je kunt deze salade diversifiëren met een zoetzure appel, in reepjes gesneden. Je kunt wat zoete mosterd toevoegen aan mayonaise. Of neem aardappelen op in de compositie - dit zal een meer bevredigende aanpassing van het gerecht zijn, maar het is niet voor iedereen.
Traditioneel stel ik voor om te koken, je eigen mening te vormen en te vertellen en te laten zien wat je daar hebt.
En voor vandaag heb ik alles. Je BH uit Odessa.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro