Een goed gekookte Kiev-kotelet is een echt meesterwerk! Toegegeven, het is niet zo eenvoudig om het volgens alle regels te koken, het is niet voor niets dat het in de Sovjettijd een van de meest opgediende gerechten in restaurants was.
Vandaag zal ik geen klassiek recept voor Kiev-schnitzels laten zien, maar al verbeterd en vereenvoudigd door onze gastvrouwen. Maar geloof me, deze optie is ook erg lekker.
Kip Kiev-schnitzels kunnen zowel voor een gewoon diner als voor een feestelijk feest worden geserveerd.
Ingredienten:
Kipgehakt -600 gr.
Boter -100 gr.
Kippeneieren -2 st.
Tarwemeel -2 el.
Paneermeel - 4 eetlepels
Peterseliegroenten -1 bos.
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak
Plantaardige olie -100 ml
Hoe koken:
Bereid alle ingrediënten voor zoals vermeld. De boter moet erg zacht zijn. Het is beter om thuis gehakt van kippenborsten te koken door ze door een vleesmolen te halen of in een blender te hakken. Paneermeel kan worden gemaakt van gisteren, niet erg vers, wit brood: breek het in stukjes en maal het in een blender. Dan ben je zeker van de kwaliteit van de gebruikte producten.
Hak de peterselie fijn. Je kunt het vervangen door dille, en als je wilt, voeg je een paar teentjes knoflook en rozemarijn toe (als je wilt, zal het er erg aromatisch van worden).
Voeg gehakte kruiden toe aan zachte boter, zout en peper, meng.
Snijd een stuk huishoudfolie, doe geurige boter met kruiden in het midden.
Rol op met een "worst", trek aan de randen van de film en draai als een snoeppapiertje. Zet de voorbereide olie 10-15 minuten in de vriezer. Het moet lichtjes bevroren zijn, zodat je het later gemakkelijk met een mes kunt snijden.
Voeg zout en peper toe aan het kipgehakt. Meng grondig.
Maak 3 kommen voor de pasteitjes. Giet bloem in de ene, paneermeel in de andere, eieren in de derde, roer ze met een vork en zout. Haal de boter uit de vriezer en snij in dunne ringetjes.
Vorm van het kipgehakt 6 tortilla's. Plaats 1 ring olie op elk in het midden.
Vorm de pasteitjes: voeg de randen van de cake samen zodat de boter volledig in het gehakt zit. Dit is handiger als u uw handen een beetje vochtig maakt met water.
Rits de bereide halffabrikaten af: rol eerst in bloem, dan in een ei, dan in paneermeel, weer in een ei en paneermeel. Vorm de schnitzels met je handen.
Bak de stukjes op middelhoog vuur in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Leg de gebakken pasteitjes in een ovenschaal en kook in de oven op 200 graden. Na verloop van tijd duurt dit ongeveer 10-15 minuten.
Serveer hete gehakte Kiev-schnitzels met elke garneren.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro