Gebakken wrongel is erg populair onder degenen die van bakken houden, en vooral onder degenen die graag eten. Het maakt niet uit of het zandkoek- of gistdeeg is. De wrongel verbetert de textuur en smaak.
Paastaart is de belangrijkste traktatie van de heldere vakantie van Pasen. Door cottage cheese aan het deeg toe te voegen, wordt de kruimel los en luchtig, terwijl hij niet droog zal zijn en niet veel zal verkruimelen tijdens het snijden.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Melk - 125 ml
Droge gist - 5 g
Suiker - 100 g
Zout - ½ theelepel
Tarwemeel - 350 g (+ 1 eetlepel voor gedroogd fruit / gekonfijt fruit)
Boter - 80 g
Kwark (vetgehalte 9%) - 150 g
Eierdooiers - 4 stuks.
Gedroogd / gekonfijt fruit - ½ kopje
Cognac - 3 eetlepels
Plantaardige olie - 2 el. (voor het invetten van handen en borden)
Glazuur - voor decoratie (naar smaak)
Strooi - voor decoratie (naar smaak)
Stap voor stap recept:
Bereid je ingrediënten voor. Kies gedroogd fruit en gekonfijt fruit naar smaak.
Als je geen voorstander bent van alcoholische smaken, vervang dan cognac door een sterke infusie van aromatische thee, en voor een delicaat aroma kun je vanilline aan het deeg toevoegen.
Smelt de boter en laat deze volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Het deeg wordt op een sponsachtige manier bereid. Verwarm voor deeg de melk tot een aangenaam warme temperatuur (36-38 graden). Meng in een geschikte kom 80 gram bloem, 2 eetlepels. suiker, droge gist. Giet verwarmde melk bij dit mengsel en meng alles. Dek de kom af en laat 30-40 minuten op een warme plek staan om het deeg te laten rijpen.
Deze tijd is voldoende om gedroogd en gekonfijt fruit te bereiden en op smaak te brengen. Als ze taai zijn, vul ze dan eerst met een beetje heel heet water en laat ze 10 minuten zacht worden.
Giet vervolgens het water af, voeg cognac toe, draai de schaaltjes vast met plasticfolie en laat het mengsel ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd moet het mengsel van gedroogd fruit, gekonfijt fruit en cognac 2-3 keer worden gemengd.
Klop de dooiers met de resterende suiker.
Voeg cottage cheese, gewreven door een zeef, toe aan het dooiermengsel.
Roer en giet de afgekoelde gesmolten boter erdoor. Meng alles opnieuw tot een gladde massa. Het resultaat is een heldergeel mengsel met een romige consistentie.
Tegen die tijd is het deeg gerijpt en klaar voor verder werk. Het is enorm in volume toegenomen en ziet eruit alsof het allemaal uit luchtbellen bestaat.
Zeef de bloem in een diepe kom, voeg zout toe en roer. Voeg dan hier het eigeel-wrongelmengsel en het gistdeeg toe.
Begin met het kneden van het deeg met je handen eerst in een kom en ga daarna verder met kneden op het bord als alle ingrediënten zijn gecombineerd. Het deeg is plakkerig, maar voeg geen bloem toe. Het is voldoende om uw handen en het oppervlak in te vetten met een beetje plantaardige olie.
Je moet het deeg lang kneden - 10-12 minuten. Het wordt geleidelijk elastisch en minder plakkerig.
Gooi gedroogd fruit en gekonfijt fruit op een zeef om overtollige cognac af te tappen, droog ze af met keukenpapier en rol ze dan in 1 eetlepel. bloem en voeg toe aan het deeg.
Kneed het deeg nog een paar minuten om de stukjes fruit gelijkmatig te verdelen. Vet een grote kom in met plantaardige olie en doe het deeg erin, nadat je het eerder hebt afgerond.
Dek de schalen af en laat 2-2,5 uur op een warme plaats staan. Omdat er veel bakken in het deeg zit, kost het veel tijd om te rijzen. Doe gedurende deze tijd 1-2 trainingen.
Kneed het opnieuw voordat u het deeg in de vorm doet. Vul de bak voor de helft, deze zal tijdens de laatste rijzen zeer sterk rijzen en tijdens het bakken verder rijzen.
Terwijl de toekomstige cake aan het brouwen is, verwarm je de oven voor op 180 graden. Zet de vorm in de oven en verlaag de temperatuur direct naar 170 graden.
Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. De baktijd is afhankelijk van de grootte; 15-20 minuten is voldoende voor kleine geportioneerde cakes.
U hoeft geen hoge temperatuur in de oven te maken, anders wordt de bovenkant van het product al bruin en heeft de cake geen tijd om van binnen te bakken.
Laat de gebakken goederen volledig afkoelen voordat u ze decoreert met glazuur en hagelslag. Het is beter om in de vorm af te koelen door deze ondersteboven te draaien zodat de bovenkant van de cake het oppervlak niet raakt.
Ter decoratie kunt u de glazuur naar smaak kiezen. Er zijn verschillende: fondant, proteïne, enkelvoudige suiker, chocolade. Hetzelfde geldt voor hagelslag: gedroogd fruit, noten, deeghagelslag, wat je hartje ook begeert. Dit is een geweldige vakantie en paascake is de belangrijkste versiering van de tafel, laat je fantasie de vrije loop.
In de sectie kun je zien hoe luchtig de kruimel bleek, zoals pluisjes, en de felgele kleur is de verdienste van de dooiers.
Kulich op cottage cheese wordt niet lang oud als het in een gesloten container wordt bewaard.
Gelukkig Pasen! Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!