Een ideale visschotel om te proeven is kroeskarper in zure room, gekookt in een pan. Dergelijke riviervis kan worden gekocht op de markt of in de winkel, vooral in het voorjaar. Zodat je geen kleine botten uit crucians hoeft te halen, koop grote exemplaren - ze hebben veel minder botten. Trouwens, als het gerecht een nacht in de koelkast staat, wordt het tegen de ochtend gelatineus en krijg je een sappige en heerlijke aspic van vis.
Een belangrijk punt - kies zure room met een middelmatig vetgehalte, aangezien een product met een minimaal vetgehalte bij verhitting stremt en u wrongelvlokken krijgt in plaats van saus. Het is het beste om zure room van de boerderij te gebruiken, maar je kunt ook zure room van de winkel kopen. Zorg ervoor dat u verse of gedroogde knoflook aan de saus toevoegt - dit zal de smaak van de vis perfect benadrukken.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kroeskarper - 4 stuks. (600 g)
Maïsmeel - 100 g
Zout en peper naar smaak
Zure room 18% - 150 ml
Water - 150 ml
Groene uien - 3 stengels
Knoflook -2 kruidnagel
Plantaardige olie - 40 ml
Hoe koken:
Eten koken. Schil de vis van de schubben, darmen, en verwijder onmiddellijk de zwarte film in de buik. Gebeurt dit niet, dan zal het gerecht bitter smaken!
Spoel elke crucian grondig van binnen en van buiten. Kruid de vis aan alle kanten met peper en zout, ook aan de binnenkant van de buik.
Strooi maïsmeel op een bord en bak elk viskarkas aan beide kanten met de kop erin. Dankzij deze paneervorming krijgt de gebakken vis een goudbruine korst en een mooie gouden kleur.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en voeg de in bloem gepaneerde kroeskarper toe. Alleen heet, anders neemt het meel vet op en vormt het geen korst, maar valt het gewoon in de olie zelf en verbrandt het. Bak de vis 3-4 minuten aan één kant.
Meng in een kom of diepe kom zure room, water, gehakte groene uien, geperste knoflook, geschild en gewassen.
Draai de karpers om en bak ze ongeveer 3-5 minuten op middelhoog vuur.
Zet het vuur dan laag en voeg zure roomsaus toe. Dek de kom af met een deksel en stoom de vis ongeveer 5-8 minuten.
Gedurende deze tijd wordt de karper van binnen gekookt, verzadigd met knoflookaroma en romige smaak.
Leg de gekookte vis op borden of een schaal, giet de saus erover en serveer brood. Kroeskarpers in zure room zijn zowel warm als koud heerlijk.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!