Kersen in hun eigen sap zijn de meest natuurlijke manier om deze bes te oogsten. Het wordt geoogst met zaden zodat het sap niet verloren gaat bij het snijden. Het zal opvallen door langdurige infusie in combinatie met kristalsuiker. Om de natuurlijke smaak en integriteit van de bessen zelf te behouden, wordt de kooktijd geminimaliseerd.
Kersen in hun eigen sap in de winter kunnen worden gebruikt om veel gerechten te bereiden - compotes, cocktails, taarten enzovoort. Zoet kersensap is handig om koekjes in te weken.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kers met steen - 1 kg.
Suiker - 1 kg.
Stap voor stap recept:
Bereid alles voor wat je nodig hebt om kersen te bereiden met een pit in je eigen sap voor de winter. De hoeveelheid bessen en suiker wordt aangegeven per blik van 0,5 liter.
Maak van tevoren een bakje klaar om kersen in te bewaren. Reinig de potten met zuiveringszout, spoel ze af met heet water en steriliseer ze volgens een willekeurige methode van containersterilisatie. Steriliseer de deksels gedurende 5 minuten in kokend water.
Sorteer kersen zorgvuldig voor gebruik, zodat er geen wormachtige exemplaren zijn. Dompel de bessen onder in water op kamertemperatuur om mogelijke insecten of puin op te drijven.
Maak op de schil van elke kers meerdere gaatjes met een tandenstoker zodat het sap sneller vrijkomt bij contact met suiker. Laat tegelijkertijd de zaden in de bessen zitten.
Breng de kersen over in een diepe, niet-metalen bak om oxidatie te voorkomen. Leg de bessen in lagen in een kom en wissel ze parallel af met kristalsuiker. Werk af met de resterende suiker.
Laat de bessen 8-12 uur in deze staat zodat ze in contact komen met de suikerkorrels en het sap eruit laten. Het is het gemakkelijkst om dit 's nachts te doen.
Doe de bes na een tijdje samen met het sap in een pan en steek ze in brand. Suiker, die geen tijd had om op te lossen, blijft op de bodem van de kom, giet deze ook in de pan.
Breng aan de kook, verwijder al het schuim van het oppervlak.
Kook de kersen in hun eigen sap op hoog vuur gedurende 5 minuten, niet meer, zodat de bessen niet uiteenvallen, maar hun integriteit behouden.
Vul de potten tot boven met kersen, bedek ze met hete siroop en verwijder eventuele luchtbellen. Draai de kappen even vast.
Aangezien het werkstuk een korte warmtebehandeling heeft ondergaan, moet het worden gepasteuriseerd door de potten met een deken te omwikkelen.
Tijdens een lange infusie in een pot zullen kersen volledig de gewenste smaak bereiken.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!