Zelfgemaakte kersen in hun eigen sap zijn een universele voorbereiding voor langdurige opslag. Het is geschikt als additief voor bakken, vulling voor dumplings en pannenkoeken, desserts, maar ook sauzen en drankjes (vruchtendranken, compotes, gelei).
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kersen zonder pit - 500 g
Kristalsuiker - 100 g
Stap voor stap recept:
Gebruik de vermelde voedingsmiddelen om kersen in uw eigen sap te koken. Gooi rotte, lethargische, onrijpe bessen onmiddellijk weg die een onnodig fermentatieproces kunnen veroorzaken. Spoel de rest af met koud water.
Veel ervaren koks laten kersen in gezouten water weken voordat ze jam, jam, siroop koken en zo mogelijke wormen verwijderen (ze drijven naar de oppervlakte).
Een container met een deksel voor werkstukken voor langdurige opslag moet altijd steriel zijn. We wassen de pot en het deksel met soda, spoelen grondig af en verwarmen in de oven of in een stoombad. We verwijderen ook de zaden van de pure kers.
Je kunt het steenfruit direct mengen met kristalsuiker in een steriele kom, wachten tot het sap vrij komt en alles in een steriele container verpakken. Om het benodigde volume nauwkeurig te bepalen, vullen we het voorbereide blik direct. Voeg bijvoorbeeld een handvol kersen toe en voeg dan een eetlepel suiker toe.
En zo bereiken we, laag voor laag, bessen afwisselend met kristalsuiker, de nek. Geleidelijk lost de suiker op in het opkomende kersensap, en de kers zelf wordt geramd en in het blikje neergelaten - zo is het gemakkelijk om er meer van te "verpakken".
Om het vrijkomen van natuurlijk sap (kers) te versnellen, doe je een deksel op (niet afsluiten) en schud je de hele inhoud.
Na het vullen van de pot tot de bovenkant, steriliseert u de kersen in hun eigen sap. Om dit te doen, laten we het werkstuk in een pollepel met water en een doek aan de onderkant zakken, sturen we de kachel naar het bovenste vuur en verwarmen het langzaam. Na actief kokend water rond de pot, steriliseer gedurende 10-15 minuten (voor een 400-500 ml-container).
Nu rollen we het stevig op. We draaien de pot ondersteboven, wikkelen hem in een hittebestendige doek / deken en koelen hem ongeveer 6-8 uur, waardoor de sterilisatie van rauwe kersen wordt verlengd. Maak je geen zorgen als een deel van de suiker niet is opgelost. Geleidelijk aan zullen de kristallen volledig verdwijnen.
Na afkoeling brengen we de kersen over in hun eigen sap voor opslag in een donkere, droge en koele ruimte.
Volle bakken!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!