Hoewel de meeste producten worden getest voordat ze naar de winkelrekken gaan, vermindert dit het risico op voedselvergiftiging niet tot nul. Bovendien zijn er een aantal producten die meestal malaise en onaangename symptomen kunnen veroorzaken in de vorm van misselijkheid, braken en buikpijn. We hebben een lijst samengesteld van 8 voedingsmiddelen die, als ze niet op de juiste manier worden bewaard of gekookt, vergiftiging kunnen veroorzaken - wees voorzichtig bij het gebruik ervan.
Gevogelte
Een onvolledig gekookte vogel wordt vaak de oorzaak van ernstige voedselvergiftiging. En dat allemaal vanwege twee soorten bacteriën - Campylobacter en Salmonella, die in de darmen en veren leven. Het is niet ongebruikelijk dat micro-organismen tijdens het slachten op vlees terechtkomen. Het probleem is de vitaliteit van bacteriën, die pas sterven na een goede warmtebehandeling.
Volgens experts is meer dan 40% van het kippenvlees dat in supermarkten wordt verkocht, besmet met Campylobacter, ongeveer 5% met Salmonella.
Om het risico op voedselvergiftiging te verkleinen, is het belangrijk om:
- Spoel geen rauw vlees, omdat in dit geval bacteriën, samen met waterdruppels, op alle keukenoppervlakken en borden kunnen komen;
- kook het grondigzodat er geen roze ruwe delen achterblijven (bij koken is het beter om dit twee keer te doen, waarbij het water na de eerste keer wordt afgetapt).
Groenten en greens
Het risico op opname van gevaarlijke micro-organismen (E. coli, Listeria, Salmonella) wordt vooral verhoogd als ze vers worden geconsumeerd. Meestal verschijnen bacteriën wanneer gewassen in vervuilde grond worden gekweekt, wanneer ze in de winkel worden afgeleverd, als de netheid van gereedschappen en apparatuur niet wordt nageleefd.
Om niet geïnfecteerd te raken, is het belangrijk om voedsel, vooral kruiden, voor het koken grondig af te spoelen.
Andere tips:
- je moet geen bedorven groenten kopen;
- u kunt geen salades, dille en andere kruiden aan gerechten toevoegen als ze lange tijd op kamertemperatuur zijn bewaard.
Vis en zeevruchten
Meestal raken mensen bij het eten van vis vergiftigd als gevolg van de werking van histaminetoxine - het wordt geproduceerd door bacteriën. De tweede veel voorkomende oorzaak van onaangename symptomen is de ziekte van ciguatera, die ook wordt veroorzaakt door micro-organismen. Het wordt alleen gevonden bij het eten van vis die is gevangen in warme tropische zeeën.
Het grootste gevaar is dat deze twee soorten gifstoffen niet worden vernietigd, zelfs niet onder invloed van hoge temperaturen - je kunt zelfs vergiftigd raken met vis die is bereid volgens alle culinaire canons.
Vergiftiging kan ook optreden bij het eten van zeevruchten (mosselen, oesters, enz.). Dit komt door het feit dat ze algen consumeren, die op hun beurt gevaarlijke gifstoffen verzamelen. Als het veilig is om deze voedingsmiddelen bij grote supermarkten te kopen omdat ze gescreend zijn, dan verhoogt het eten van zeevruchten uit onbeschermde gebieden het risico aanzienlijk.
Daarom is het raadzaam om dergelijke producten op grote markten te kopen die om hun eigen reputatie geven, en ze ook voor het koken naar de koelkast te sturen.
Rijst
Het lijkt erop dat wat gevaarlijk is aan rijst? Maar dit graan is vaak de oorzaak van ernstige voedselvergiftiging. En de onaangename symptomen komen voort uit de micro-organismen Bacillus cereus, die niet bang zijn voor temperaturen en zich rustig vermenigvuldigen in droge omstandigheden.
Als rijstepap na het koken op tafel blijft liggen, zullen bacteriën snel groeien. En hoe langer de afgewerkte pap blijft, hoe groter het risico op vergiftiging.
Daarom is het zo belangrijk om de rijst na het koken onmiddellijk op een koele plaats te leggen en goed op te warmen voordat u hem aan uw gezin geeft.
Ongepasteuriseerde zuivelproducten
Veel mensen houden niet van gepasteuriseerde melk, maar dit proces minimaliseert het risico op besmetting. Dankzij pasteurisatie sterven de gevaarlijkste micro-organismen: E. coli, Salmonella, Brucella en vele anderen.
Recente studies hebben aangetoond dat het eten van ongepasteuriseerde zuivelproducten 150 keer meer kans heeft op voedselvergiftiging dan gepasteuriseerd voedsel.
Daarom is het zo belangrijk om alleen gepasteuriseerde melk in winkels te kopen. Correcte opslag (de temperatuur moet lager zijn dan +5 graden) en het eten van voedsel waarvan de houdbaarheidsdatum niet is verstreken, helpt ook om infectie te voorkomen.
Eieren
Eieren kunnen salmonellose veroorzaken als ze rauw of onvoldoende gaar worden gegeten.
Daarom is het zo belangrijk om een aantal aanbevelingen te onthouden:
- eet geen eieren met gebarsten schelpen;
- spoel de eieren grondig af voordat u ze kookt om vuil en uitwerpselen te verwijderen;
Als u een gerecht maakt waarin de eieren niet helemaal gaar mogen zijn, is het beter om gepasteuriseerd voedsel te gebruiken.
Meer interessante artikelen:
Top 10 voedselbronnen van calcium
TOP 7 producten die de jeugd zullen verlengen
8 voedingsmiddelen die tot dementie leiden
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!