Aanvankelijk verwezen de Fransen naar entrecote (van fr. entre - between, en côte - rib) een stuk ossenvlees dat zich tussen de nok en de ribben bevindt. In de moderne keuken wordt het gemaakt van rundvlees en varkensvlees. Vaak blijft het vlees op het bot, maar het is ook gebruikelijk om het af te pellen - alleen het vlees blijft achter. Het belangrijkste is dat de halffabrikaten een dikte hebben van ongeveer 1-1,5 cm en een grootte die ongeveer zo groot is als de handpalm.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Varkensvlees - 500 g
Honing - 2 el. l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Zout, hete peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Als u van plan bent om een heerlijke entrecote van varkensvlees in de oven te bereiden, neem dan de voedingsmiddelen op de lijst. We gebruiken vers vlees, zonder invriezen en ontdooien.
Basiskruiden (zout en peper), natuurlijk honing (geeft een smakelijke karamelisatie en een mooie korst), evenals elke soort plantaardige olie (maar verfijnd).
Was allereerst een blok varkensvlees in koud water, veeg het af met een papieren handdoek (het vlees moet droog zijn). Verwijder indien nodig alle overtollige dikke, harde films.
Daarna snijden we in geportioneerde blanco's - toekomstige entrecotes. We laten het vlees in dikke lagen achter. We slaan niet af, alsof ze gebakken of gebakken gehaktballen zijn.
Bestrooi met zout en gemalen hete peper, wrijf van alle kanten in. Hier kan de lijst met kruiden naar eigen goeddunken worden aangevuld. Gekochte kruidenmixen zoals hop-suneli of curry zijn ook geschikt.
We bedekken elk halffabrikaat van entrecote met plantaardige olie en vloeibare honing - vet het dik in, zonder gaten. Breng over naar een vel folie.
Daarna doen we het in een handige vuurvaste bak of op een bakplaat, bedekken het met folie, rollen strakke naden op en sturen het naar de oven, die tegen die tijd heet is. We bakken entrecote van varkensvlees in de oven voor ongeveer 15-20 minuten op een temperatuur van 200 graden.
Na een tijdje scheuren we de folie erover, bedekken we de gestoomde varkensentrecotes opnieuw met honing en laten we nog 5 minuten bruin worden. Daarna halen we het uit de oven, rollen de folie op en laten het vlees nog 10 minuten staan - laat het "rusten in de verpakking", bewaar de sappigheid en saté met heerlijke dampen.
Wij serveren varkensentrecotes bij salades, verse kruiden, sommige geschikt saus, indien nodig, en vraatzuchtige eters - met een bijgerecht (bijvoorbeeld aardappelen).
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!