Jerky in aromatische kruiden en gemarineerd in rode wijn in het Italiaans recept... Bellissimo! Andere woorden gewoon niet doen!
In Spanje - jamon, Taiwan - zhougan in de VS - stoten, in het Midden-Oosten - basturma, en in Italië - bresaola!
Vandaag de dag, praten over de oudste methode voor het bewaren van voedsel - drogen.
Echter, vyalyat vandaag vaak niet om een reserve voor te bereiden, en om de heerlijke smaak te genieten!
bresaola - pre-gemarineerd in wijn, beef jerky (rundvlees - trefwoord), waarvan in Italië bereiden een verscheidenheid aan hapjes en salades. Waanzinnig lekker en lekkere dingen! En zelfs als je niet denkt dat een dergelijke delicatesse alleen het bos elfen onder dwang voor te bereiden. In een appartement in de stad keuken omstandigheden het hoofd te bieden u niet slechter.
Dus, bresaola behoefte ontdaan van films en overtollig vet een goed stuk rundvlees. Hoe dikker is, hoe meer tijd nodig is voor het drogen. Voor het drogen nemen keukenzout maling (gejodeerd niet past). Nou, als versgemalen specerijen - ze zijn geurig.
ingrediënten:
- 1,5 kg Beef
- Rode wijn 500 ml
- koriander 1 h. l.
- Rode peper gemalen 0.25 uur. l.
- zwarte peper (grond) gedurende 1 uur. l.
- Laurier 5 stuks.
- Oregano 1 h. l.
- Marjolein 1 h. l.
- Cinnamon 0,5 uur. l.
- Knoflook 10 tand.
- Kruidnagel 5 stuks.
- Rozemarijn 1 h. l.
- Olijfolie 1 el. l.
voorbereiding:
- Kruidnagel en laurier interpreteren, knoflook pass door de pers. Alle specerijen, mixen en opnieuw kneden. Kruidenmengsel natrium vlees, pre obsushennoe papieren handdoek.
- Leg het vlees pasta in een geschikte container. Giet de wijn - het zou voldoende moeten zijn dat het vlees gezonken zijn. Top giet 1 el. l. olijfolie. Dek af en zet de container af met plasticfolie en stuur het in de koelkast voor 2 weken.
3.Po Hierna giet de marinade, dep droog het vlees vervolgens wrijven zout royaal.
4.Obernite vlees gaas drag streng overhangen aan de kom op glas overtollige vloeistof (ongeveer 3 uur).
5.Uberite vlees in de koelkast 25-30 dagen. Nou, als de koelkast rooster schappen: tie bresaola naar de bars, en vergeet voor een maand. De koeler glas of kunststof, plaats het vlees in een houder met een vochtabsorberende doek. Dagelijks zet het pakket, indien nodig, de doek.
6.Gotovuyu bresaola wrijven olijfolie.
Dare ten minste eenmaal zavyalit vlees met hun handen - in de zijkant van de winkel de worsten en gerookte niet meer kijken.
Wat geserveerd op een bord met schroefdraad Italiaanse bresaola?
Natuurlijk, in de zon gedroogde tomaten op knapperige focaccia plakjes.
Italianen vaak geserveerd op een grote schotel bresaola met parmezaan, rucola en balsamico azijn.
Start augurk nu, aan de New Year's tafel kleurrijke snack te leggen!
En neem dan deel het recept met je vrienden.
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!