Runderleverkoteletten zijn een geweldig gerecht dat je zelfs op een feestelijke tafel kunt serveren. Ze zijn snel voorbereid, het belangrijkste is om het slachtafval met hoge kwaliteit af te snijden en af te slaan, en het ook te bakken zodat er geen bloed meer in zit.
Omdat de lever tijdens het frituren nog steeds een beetje bloed afgeeft, wordt het beslag niet zo licht als bij gewone karbonades, maar wordt het iets donkerder. Dit zal de smaak niet veranderen. Het gerecht zelf zal zacht en fluwelig smaken als je de gewassen en gepelde runderlever van tevoren gedurende ongeveer 30-40 minuten in melk met een willekeurig vetgehalte laat weken.
U kunt de koteletten het beste op middelhoog vuur en onder de deksel bakken, zodat ze ook van binnen stomen. Maak een beslag van kippen- of kwarteleitjes. In plaats van tarwebloem kunt u fijngemalen maïs of geplette broodkruimels gebruiken.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Runderlever - 0,5 kg
Plantaardige olie - 50 ml
Kippenei - 1 st.
Tarwemeel - 3 el.
Zout - 4 snufjes
Hoe koken:
Eten koken.
Spoel de runderlever in water, snijd de aders af en films. Dep het slachtafval af met keukenpapier en snijd het in stukken van maximaal 1 cm dik. De snit kan elke lengte hebben.
Doe elk stuk lever in een zak en klop het voorzichtig aan alle kanten met een kookhamer, maar overdrijf het niet zodat het slachtafval zijn vorm niet verliest.
Giet tarwemeel op een bord. Klop het kippenei los met een snufje zout in een diepe kom. Doe de losgeklopte lever door de bloem en breng op smaak met zout, dan brood aan alle kanten.
Verhit op dit moment een koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur op het fornuis. Breng de gepaneerde lever over in het losgeklopte ei en dip beide kanten.
Breng de blanco voorzichtig over in de hete olie. Kruid op dezelfde manier de rest van de gebroken stukjes lever, doe ze in de pan en dek af met een deksel.
Gril de karbonades ongeveer 3-5 minuten aan één kant. Zorg ervoor dat u dit onder het deksel doet, want het slachtafval schiet tijdens het frituren.
Draai vervolgens de karbonades om en bak ze ongeveer even lang tot ze goudbruin zijn.
Leg de hete runderleverkoteletten op borden en serveer ze warm met de koteletten garneren of saus, hartig gebak.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!