#cakes niet gebakken
Ingrediënten: aardbeien, gelatine, ladies finger cookies (savoyardi), poedersuiker, citroensap, room, 30% vet, verse muntblaadjes ter decoratie
Kook methode:
Week de gelatine in koud water volgens de instructies op de verpakking. Bekleed een cakevorm van 20 cm met folie en bekleed de zijkanten van de koekjes.
Was en snij de aardbeien. Klop 200 g aardbeien met 2 eetlepels poedersuiker en citroensap in een blender tot een gladde massa.
Zeef de aardbeienpuree door kaasdoek. Doe in een pan en verwarm op laag vuur met gelatine. Roer en verwarm tot de gelatine volledig is opgelost. Koel af tot kamertemperatuur.
Klop de room tot pieken. Voeg geleidelijk de resterende basterdsuiker toe. Blijf kloppen.
Voeg 1-2 eetlepels room toe aan de aardbeienpuree, roer en meng beide mengsels tot een gladde massa. Giet deze massa in een gekookte schaal en gooi er regelmatig verse aardbeien in.
Druk de koekjes langs de zijkanten van de vorm tot een piramide. Dek af met folie en zet een paar uur in de koelkast.
Verwijder de folie voor het serveren. Garneer met verse aardbeien en muntblaadjes.