Zeer succesvolle versie van kip ham, de smaak is authentiek zelfgemaakte ham, niet gekookt vlees.
Ik adviseer om te proberen.
Ham Recept Kip in vetchinnitse
ingrediënten:
- kip karkas 1 (~ 1.7-1.8 kg)
- Lemon 1 st
- Zetmeel 1 eetl. lepel
- Gelatine 1 el (10 g)
- Zout 1 theelepel (geen dia's)
- soda 1 theelepel (geen dia's)
- Specerijen ¼-0,5 c.logki (afhankelijk van de helderheid)
Raad: kruiderijen beter niet te gebruiken "voor kip", en voor vlees, gehakt vlees, varkensvlees, mix van paprika's...
voorbereiding:
1. Om de kip te snijden. Kippenvleugels afgesneden, zijn ze niet nodig zijn voor de ham. Verwijder het karkas met de huid en gesneden teveel onderhuids vet (optioneel, kunnen achterlaten als u)
2. Verwijder het vlees van de botten en in kleine stukjes.
3. Breng op smaak met zout en put kruiden, roer, voeg de zetmeel, roer opnieuw, voeg soda, roer.
4. Knijp citroensap, gefilterd uit de zaden en de pulp. Giet het in het vlees en geeft de reactie soda roeren, werd het sap gedurende het hele volume van het vlees. Meng alle zeer goed.
5. Voor het juiste resultaat, alles is van belang in die volgorde en in fasen in plaats van allemaal tegelijk toe te voegen.
6. Laat gemarineerd vlees voor 1 uur.
7. Bereid vetchinnitsu, zet in de vorm van folie of zak / koker voor het bakken. Ik gebruik het pakket voor het bakken.
8. Een uur in het vlees toe te voegen aan de gelatine, roer alles en verschuiving in het formulier.
9. Dicht vetchinnitsu volgens de instructies, op een bakplaat (verticaal). Giet in de pan een grote hoeveelheid kokend water, indien bij de werkwijze ter bereiding van de water kookt weg moet nogmaals.
10. Zet structuur in een koude oven op 205-210 graden gedurende 55 minuten.
11. Na voltooiing van de warmtebehandeling om de ham te koelen, plaatsing in een kom vetchinnitsu / pallet in het proces van afkoelen van de veren wordt samengedrukt, zal geperste ham en overmaat gelei stroom-bouillon.
12. Na afkoelen wordt het ham, zonder deze uit vetchinnitsy, plaats in de koelkast gedurende 6-10 uur (overnacht) voor volledige stolling en fixatie, dan wordt deze goed gesneden en niet uit elkaar vallen.
Niet bezwijken voor de smeekbeden om te proberen. Ham moet volledig af te koelen, alleen dan zal het mogelijk zijn om dunne plakjes mooie snijden.
De ham klaar is, kunt u eten.
Bon appetit!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!