Het is heel goed mogelijk om thuis een zeer vergelijkbaar product in smaak en uiterlijk te koken als Nederlandse kaas zonder speciale omstandigheden en enzymen. Onder onze grootmoeders, vooral degenen die melk hielden, was het recept voor kaas van kwark en melk erg populair.
In verband met het verbeteren van de omstandigheden, het ontstaan van kansen, het ontwikkelen van grootschalige productie van een breed assortiment kazen, is veel verleden tijd. De oneerlijkheid van de fabrikanten dwingt ons echter om terug te keren naar het vergeten door veel thuiskoken.
Het proces is vrij eenvoudig en kost niet veel moeite en tijd. Om echter zeker te zijn van een goed resultaat, zijn natuurlijke ingrediënten nodig, het is beter als de melk heel is van een betrouwbare koe en de cottage cheese door jezelf wordt bereid. Bij het kopen van boerenmelk is het erg belangrijk om op de geur en smaak te letten, omdat het aroma en de smaak van de afgewerkte kaas er rechtstreeks van afhangen.
Ingredienten:
Melk - 400 ml
Kwark - 400 g
Frisdrank - 0,66 theelepel l.
Kippenei - 2 stuks.
Zout - 0,5 theelepel l.
Boter - 50 g
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid de benodigde ingrediënten voor. De boter moet van tevoren worden bereid, zodat deze een zachte, pasteuze consistentie krijgt.
Stap 2: Giet melk in een pan, verwarm iets en voeg cottage cheese toe. Roer en breek grote klonten, breng indien nodig aan de kook. Zet het vuur laag en kook de wrongelmassa gedurende 5 minuten.
Stap 3: Gooi de cottage cheese in een vergiet (zeef) bedekt met gaas of gebreide stof. U kunt er extra uitknijpen door het gaas (doek) in een knoop te verzamelen. De afgescheiden wei kan worden geconsumeerd als drank of in andere gerechten.
Stap 4: Om een maximale smeltbaarheid van de wrongel te garanderen, kunt u deze met een blender prikken of door een zeef wrijven. Als deze procedure wordt weggelaten, kunnen er ongesmolten granen achterblijven, maar dit heeft geen enkele invloed op de smaak van de kaas. Meng de afgekoelde cottage cheese met zachte boter, kippeneieren, zout en frisdrank (2/3 theel. l.). De kookpot moet van gietijzer of dikwandig zijn.
Stap 5: Op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren (anders zal het verbranden), kook de resulterende massa gedurende 3-7 minuten. Het smelt eerst en verzamelt zich dan tot een klontje.
Stap 6: Doe de kaasmassa in een vorm van de gewenste grootte. Als het geen siliconen is, bedek het dan van tevoren met huishoudfolie. Bedek de massa met de vrije randen van de film en plaats de lading. Hoe zwaarder het is, hoe sneller het wordt samengedrukt, maar het is belangrijk om het hele oppervlak naar beneden te drukken, anders kruipt de kaasmassa langs de randen. Vergeet bij het gebruik van deze of gene lading niet de "fysieke mogelijkheden" van de vorm waarin de kaas wordt geperst. Maak de afgekoelde kaaskop los van de lading en laat afkoelen in de koelkast.
Stap 7: Dergelijke kaas is niet onderhevig aan langdurige opslag (bij voorkeur niet meer dan 3 dagen) en het is beter om deze op perkament te bewaren of in een doek te wikkelen.
Kook voor de lol en voor de lol! Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)