Dumplings met aardappelen en uien zijn een klassieke win-win-optie voor een stevige en heerlijke lunch of diner van de producten die voor iedereen beschikbaar zijn. Hun pluspunt is dat dit in feite een halffabrikaat is dat kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik, in de vriezer kan worden bewaard en naar behoefte kan worden gekookt, waardoor de kooktijd wordt verkort.
De belangrijkste artiest van dit gerecht zijn vers gebakken uien, die zelfs tijdens het koken felle kleuren toevoegen aardappelpuree van gisteren, dus je hoeft niet te besparen op de hoeveelheid, maar het is het ook niet waard doe het opnieuw.
Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het maken van ongezuurd deeg, en zo niet, dan kunt u degene gebruiken die in het recept wordt voorgesteld. Het blijkt zachtaardig, prettig om mee te werken, gemakkelijk en dun op te rollen.
Ingredienten:
Aardappelen - 500 g
Uien - 200 g
Olijfolie - 2 el. l.
Knoflook - 2 teentjes
Tarwemeel - 480 g
Water - 200 ml
Azijn 6% - 2 el l.
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid eerst de benodigde ingrediënten voor. Het groentegewicht wordt in geschilde vorm aangegeven. Aardappelpuree kan worden gebruikt bij de bereiding van gisteren.
Stap 2: Snijd de ui in kleine blokjes en bak ze in een voorverwarmde pan met olijfolie. Het is belangrijk om het mooi te laten blozen, maar in geen geval te verbranden, omdat dit de smaak van de afgewerkte dumplings kan bederven. Voeg fijngesneden knoflook toe aan de hete ui en roer.
Stap 3: Kook de aardappelen en pureer ze met een blender of stamper. Om het kookproces te versnellen, moet het in gezuiverde vorm in kleine blokjes worden gesneden, zoals bij soep, ondergedompeld in kokend gezouten water en gekookt tot het volledig gaar is. Giet de bouillon af en pureer op een toegankelijke manier. Roer de gebakken uien erdoor. Peper indien gewenst. Zorg ervoor dat u de afgewerkte vulling afkoelt.
Stap 4: Verdun azijn met een concentratie van 6% in water: appel, witte of rode wijn, rijst. Voeg eerst de helft van het volume voorgezeefd tarwebloem toe aan de resulterende oplossing, meng. Roer dan de rest in kleine porties erdoor, maar het kan iets meer of minder nodig hebben vanwege verschillen in eigenschappen. Het is alleen belangrijk om het deeg niet met bloem te "hameren", het moet steil zijn, maar gemakkelijk te kneden. Dek af met een handdoek, film of wikkel in een zak, laat 20-30 minuten "rusten".
Stap 5: "Rol het rustende "deeg uit tot een dunne laag en snijd de sappen uit met een rond stuk of glas (diameter 8 cm). Als het deeg aan het werkblad blijft plakken, bestuif het dan met bloem.
Stap 6: Verdeel de afgekoelde vulling royaal over elke sappige. Rol op met een halve maan en knijp de rand helemaal samen, beginnend in het midden en dan vanuit de hoeken. Ga nogmaals over de hele naad voor een precieze naad. U kunt er optioneel plooien met een patroon op maken.
Stap 7: Kant-en-klare halffabrikaten kunnen worden ingevroren en gekookt wanneer dat nodig is. Dompel ze onder in kokend gezouten water, roer onmiddellijk voorzichtig met een schuimspaan zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Nadat de dumplings naar de oppervlakte van het water zijn gekomen, kook ze 3-5 minuten met een lichte kook, af en toe roeren, en verwijder ze vervolgens met een schuimspaan.
Stap 8: Om in de gewenste hoeveelheid olijfolie te serveren, bak je een kleine hoeveelheid uien of knoflook, giet je de dumplings erover en roer je zodat ze niet onbeheerd achterblijven. Serveer daarnaast zure room of witte yoghurt.
Bedek voor het invriezen het vlakke oppervlak met huishoudfolie, leg de halffabrikaten erop, bedek de bovenkant weer met folie en vries in. Daarna kun je de dumplings al in een zak met een clip doen.
Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!