Koekjesbroodjes zijn een erg populair gebak en veel chef-koks en huisvrouwen streven ernaar de kunst van het maken ervan onder de knie te krijgen desserts, maar vaak liggen er onaangename verrassingen op de loer, waar de auteurs van culinaire recepten niet over praten, gezien ze onbelangrijk.
Om een hoogwaardig koekdeeg voor rol te krijgen, maakt u het volgens dit recept, zodat u tijd en geld bespaart! Het moet dicht zijn, met grote luchtbellen - dankzij hen blijkt het bakken poreus, luchtig en zacht te zijn. Bakpoeder wordt niet toegevoegd - het is volkomen nutteloos als de eieren vers zijn, vooral van gevogelte.
Ingredienten:
Kippenei - 4 stuks.
Tarwemeel - 1 eetl.
Suiker - 1 eetl.
Zout - 2 snufjes
Olie - voor het smeren van de mal
Voorbereiding:
1. Om een koekdeeg te maken heb je een minimum aan producten nodig en een goede keukenmachine of mixer met een vermogen van minimaal 600 watt. Eieren kunnen op kamertemperatuur of gekoeld zijn - er is geen verschil. Meet bloem en kristalsuiker af in één bakje, bijvoorbeeld een glas van 200 ml. Veel koks geven er de voorkeur aan om kippeneieren in eiwitten en dooiers te scheiden en ze vervolgens apart in verschillende soorten te kloppen containers met de helft van de norm van kristalsuiker, spoelen en drogen van de garde, maar dit is een onnodige verspilling van tijd en krachten.
2. Breek kippeneieren in een keukenmachine of ander hoog keukengerei als je ze met een mixer klopt. Voeg direct zout en kristalsuiker toe. Klop ongeveer 4 minuten op de hoogste snelheid van de techniek tot de massa 2-3 keer dik en wit is geworden. Laat je niet meeslepen, de eimassa kan gemakkelijk worden onderbroken en dan zal het in vloeistof en schuim worden gelaagd - het deeg zal hier niet uitkomen.
3. Als de eieren schuimig zijn, strooi dan het gezeefde premium tarwemeel erdoor en strooi het over de hele massa, niet aan één kant, zodat het niet afdwaalt op de bodem. Meng nu op de laagst mogelijke snelheid van de techniek de ingrediënten gedurende ongeveer 1 minuut. Om dit te doen, kunt u een siliconen spatel gebruiken. Het belangrijkste is niet om luchtbellen vrij te geven, maar om langzaam de bloem erdoor te roeren zodat het deeg niet bezinkt. Als je nog steeds twijfelt aan de kwaliteit van de eieren, dan kun je in dit stadium zowel bakpoeder (ongeveer een kwart theelepel) als een smaakstof, zoals vanillesuiker, toevoegen.
4. Het afgewerkte koekjesdeeg voor de rol moet in een dikke stroom uit de garde lopen en zich niet onmiddellijk in de massa verspreiden. Het zal qua consistentie vergelijkbaar zijn met pannenkoekdeeg, dik maar niet dicht.
5. Omdat het luchtbellen bevat, wordt het aanbevolen om het deeg onmiddellijk in een vorm te gieten die is ingevet met een soort bakolie: groente of boter, je kunt het zelfs invetten met reukloos reuzel. De vorm moet rechthoekig of vierkant zijn, zodat u vervolgens een rol uit de blanco kunt draaien. Je moet ongeveer 10-12 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. Verwijderen en afdekken met een vochtige handdoek, pas na afkoeling de handdoek verwijderen, het werkstuk invetten en met een rol draaien. Nu weet je precies hoe je een koekdeeg voor een rolletje maakt.
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)