Niemand zal zulke heerlijke aubergines weigeren! De smaak is uitstekend, hoeveel ik ook rol voor de winter, we eten alles. Je hoeft alleen maar de pot te openen - hij vliegt meteen weg. Daarom is het recept zeker uw aandacht waard, neem het mee naar uw kookboek.
Ingrediënten
aubergine
boluien
knoflook
Groenen
azijn
plantaardige olie
zout
Laurierblad
peperkorrels
Let op: alle ingrediënten staan aangegeven per 1 kg aubergine. Aan de hand van uw aantal aubergines kunt u de verhoudingen zelf aanpassen.
We snijden dus 1 kg aubergines in blokjes van ongeveer 2x2 cm groot. U hoeft de schil niet te verwijderen. We laten de aubergines een half uur weken in gezouten water zodat de bitterheid ze verlaat - dan wordt de salade nog lekkerder.
Snijd, terwijl de aubergines in het water liggen, 3 uien en een bosje kruiden in halve ringen en hak 4-5 teentjes knoflook fijn.
Daarna spoelen we de aubergines uit zout water en knijpen we lichtjes zodat er geen overtollige vloeistof is.
Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan en verdeel enkele van de aubergines. Alle aubergines hoeven niet in één keer te worden gebakken, bak ze in verschillende fasen gedurende ongeveer 5 minuten.
Doe vervolgens de aubergines, uien, knoflook en kruiden in een pan van geschikt formaat, meng en laat 10 minuten staan.
Maak ondertussen de marinade. Je hebt 1 liter water nodig, voeg 150 ml plantaardige olie, een paar erwten zwarte peper, 1-2 laurierblaadjes toe. We doen ook 2 theelepels zout. Kook na het koken de marinade 5 minuten, giet er 4 theelepels azijn 9% in, kook nog een paar seconden en haal van het vuur.
Giet aubergines met uien, knoflook en kruiden met hete marinade, wacht tot het volledig is afgekoeld, zet onderdrukking en zet marineren een dag in de koelkast.
Zet het dan weer op het vuur, kook 15 minuten na het koken, het vuur moet laag zijn. De hete salade moet onmiddellijk in gesteriliseerde potten worden gedaan en opgerold. Dan pakken we het in en laten we het staan totdat het volledig is afgekoeld.
Het blijkt gewoon heerlijk! Eet smakelijk, beste lezers!
Lees ook: Tataarse auberginesalade voor de winter. Ik doe elk jaar
Als je het salade recept lekker vindt, vind het dan lekker. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!