Een gematigd pikant voorgerecht van gebakken aubergine is heerlijk, zowel gewoon van het vuur als gekoeld. Als je boven open vuur kunt koken, vervang dan de pan door een grill of barbecue voor een heerlijke rokerige "rokerige" smaak.
De mate van scherpte kan eenvoudig zelf worden aangepast door de hoeveelheid peper en knoflook te verminderen of te verhogen. Hoe dunner de blauwe worden gesneden, hoe minder tijd er aan alles of alles wordt besteed.
Zo'n eenvoudig en toch universeel gerecht past goed bij vlees, gevogelte, vis, alle groenten en granen.
Ingredienten:
Aubergine - 2 stuks.
Knoflook - 2 tanden
Meel - 40 g
Plantaardige olie - 40 ml
Mayonaise - 50 g
Verse kruiden - 20 g
Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om thuis gebakken aubergine met knoflook en mayonaise te maken, neemt u het vermelde voedsel. Gebruik in het vroege seizoen een nieuw gewas. Het is het beste om jonge aubergines te kiezen met een dunne schil en nog slecht gevormde zaden. Als u denkt dat zout en zwarte peper niet voldoende zijn, voeg dan kruiden toe (tijm, rozemarijn, salie).
Stap 2 - Was de blauwe met koud water en veeg ze droog, verdeel ze in cirkels van dezelfde dikte: ongeveer 3-4 mm. Snijd de "staarten" af.
Stap 3 - Bestrooi de plakjes met fijn zout en gemalen zwarte peper, wrijf licht met je handen om elk stuk aan beide kanten met kruiden te bedekken.
Stap 4 - Giet tarwemeel op een ruim oppervlak en bak alle stukjes een voor een. Bestrooi aan beide kanten met een laag bloem, schud de overtollige paneermeel eraf. Het meel houdt het vocht binnen en zorgt voor een smakelijke korst aan de buitenkant.
Stap 5 - Verwarm de pan voor, giet de plantaardige olie erin (van welke soort dan ook, maar verfijnd). Na 30-40 seconden, als het vet verhit is, verspreiden we de aubergine halffabrikaten. We plaatsen vrij, zonder voegen. Bak tot ze goudbruin zijn vanaf de onderkant, draai om en rood aan de andere kant. Als er veel olie is, is het raadzaam om de gebakken groenten eerst op papier te schuiven, dan wordt het overtollige vet opgenomen.
Stap 6 - Meng tegelijkertijd mayonaise met gehakte kruiden (peterselie en dille), evenals knoflook. We proberen, indien nodig, zout en peper. Bedek alle gebakken cirkels met knoflookmayonaisemassa.
Stap 7 - Serveer de gebakken aubergine met knoflook en mayonaise, bestrooi met fijngehakte verse kruiden.
Eet smakelijk!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)