Shchi is een warm eerste gerecht uit de Russische keuken. Deze korte naam bevat een duizendjarige geschiedenis van het nationale voedsel, dat mensen op vakantie en het dagelijks leven, in rijkdom en armoede verrukt. Gedurende deze lange periode is het recept van deze soep geleidelijk veranderd, waardoor het gerecht een groot aantal nieuwe kookvariaties heeft gekregen. Een van de bestaande recepten is verse koolsoep met kip.
Elk deel van een kippenkarkas, zoals een dij, drumstick en zelfs vleugels, is geschikt als vlees. Het belangrijkste bestanddeel is natuurlijk kool. Het moet een beetje knapperig blijven, dus het is belangrijk dat het niet te gaar wordt. Verse kool levert, in tegenstelling tot zuurkool, niet het nodige zuur voor koolsoep, dus tomatenpuree moet aan de soep worden toegevoegd.
Ingrediënten:
Kippendrumsticks - 400 gr.
Boluien - 1-2 stuks.
Wortelen - 1 st.
Aardappelen - 2-3 stuks.
Kool - 350 gr.
Tomatenpuree - 3 eetlepels
Laurierblad - 1 st.
Water - 2-2,5 liter.
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Groenen - een stel
Zout, peperkorrels - naar smaak
Hoe koken:
1. Spoel de kippenpoten af onder stromend water, plaats ze in een pan waar je de soep gaat koken. Giet de benodigde hoeveelheid gefilterd water erin, in brand gestoken. Giet na het koken de eerste bouillon af en giet het vlees met een nieuwe portie water en kook opnieuw. Zout de bouillon, gooi het laurierblad erin.
2. Schil de aardappelknollen van de bovenste laag, hak ze in blokjes of middelgrote reepjes.
3. Leg de aardappelschijfjes in een kom met bouillon als de kip een beetje zacht wordt (ongeveer 5 minuten na het koken). Als je wilt, kun je het vlees pakken, het vruchtvlees van de botten scheiden, het snijden en terug in de bouillon leggen.
4. Schil de wortelgroenten van de onnodige toplaag, snijd de ui in vierkanten, wortels - in reepjes, gebruik een rasp met grote gaten.
5. Zet een koekenpan met voldoende olie op een vuur boven het hoofd, verwarm hem en laad de voorbereide groenten. Bak tot de uien glazig zijn en de wortelen ongeveer 5 minuten zacht, af en toe roeren met een spatel.
6. Laad vervolgens de tomatenpuree in de sauteermachine. Giet er een beetje water bij zodat het beter over de groenten verdeeld wordt. Houd het mengsel nog 3-4 minuten in brand met het deksel gesloten.
7. Bereid tegelijkertijd de kool voor: verwijder de bovenste bladeren van de koolkop, snijd ze in dunne reepjes.
8. Als de aardappelen gaar zijn, giet je de gesauteerde tomaten uit de pan in de soep. Laad tegelijkertijd de versnipperde kool.
9. Proef het gerecht. Voeg zout, peper en verkruimelde peterselie toe. Kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur.
10. Heerlijke verse koolsoep met kip kan worden geserveerd.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro