Quinoa is over de hele wereld een zeer bruikbare graansoort, die al lang geclassificeerd is als een superfoodproduct. In feite zijn dit niet eens granen, maar de zaden van een plant, zeer vergelijkbaar met onze slager, alleen is het hoger dan twintig keer. Quinoa bevat veel eiwitten en is absoluut glutenvrij, waardoor het een must-have is voor veganisten en mensen met een glutenintolerantie.
Bij het koken wordt quinoa drie tot vier keer groter en kun je er alles van koken. Ik hou echt van soepen, salades, bijgerechten, snacks - in al deze gerechten is het goed omdat het een onopvallende nootachtige smaak heeft. Over het algemeen moet je er af en toe voor zorgen dat je iets met quinoa kookt, je zult het lekker vinden. Vandaag gaan we met haar een heel simpele warme salade koken.
Ingredienten:
Quinoa rood - 40 g
Groentemix - 200 g
Uien - 30 g
Zout naar smaak
Gemalen peper - naar smaak
Peterselie - 4 takjes
Olijfolie - 1 eetlepel
Knoflook - 1 kruidnagel
Citroensap (of witte balsamico) - optioneel
Voorbereiding:
1. Bereid voor een warme salade met groenten en quinoa het vermelde voedsel. Voor dit recept heb ik een Mexicaans groentemengsel gebruikt. Schil de ui en knoflook, was en droog.
2. Plaats de quinoa in een handige kleine steelpan of steelpan (ik heb een oude ketel voor dergelijke gerechten), spoel de granen heel voorzichtig af, omdat ze licht zijn en naar de oppervlakte van het water drijven. Giet met schoon, koud water in een verhouding van 1 op 3, voeg een beetje zout toe. Kook op middelhoog vuur volgens de instructies op de verpakking, in de regel is dit 15-20 minuten - het water moet volledig koken.
3. Verhit wat olijfolie van goede kwaliteit in een koekenpan, voeg de uien toe, snijd ze in kleine blokjes en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
4. Voeg er een mengsel van groenten en een geperst teentje knoflook aan toe. Groenten hoeven niet te worden ontdooid, na 2-3 minuten in een hete pan ontdooien ze heel snel en koken ze sneller. Bak 5 minuten, niet langer.
5. Breng de licht gebakken groenten over in een diepe kom (vang de knoflook op en gooi weg), voeg de afgewerkte quinoa toe. Verwijder de peterselieblaadjes van de stelen, hak ze fijn met een mes, voeg de kruiden toe aan de slakom.
6. Breng het gerecht op smaak met peper en zout, meng goed. Ik strooi graag wat citroensap over deze salade, of besprenkel het met witte balsamicoazijn. Je kunt ook een beetje extra vierge olijfolie toevoegen als je dat wilt.
Serveer de gekookte warme quinoasalade met groenten als tussendoortje direct na het koken. Simpel, lekker en gezond.
Genieten!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)