Mijn zoon noemt ze "toverstokken". Natuurlijk niet in 5 minuten klaarmaken, maar het is het waard!
Ik heb het vlees in kleine stukjes gesneden. Je kunt elk vlees nemen, maar we houden vooral van deze runderworstjes.
Ik maal het vlees in een vleesmolen. Ik gebruik het fijnste gaas.
Ik voeg kruiden en nitrietzout toe aan het gehakt (met een snelheid van 1-2 theelepel per 1 kg vlees). U kunt alle kruiden nemen. U kunt naar smaak zout toevoegen.
Roer het gehakt minimaal vijf minuten door en klop het dan een beetje. Ik voeg een half glas water toe en meng weer goed.
Ik doe het voorbereide gehakt in een zak en stuur het 24 uur naar de koelkast. Gedurende deze tijd meng ik het gehakt nog een paar keer.
Na 24 uur haal ik het gehakt uit de koelkast, meng het opnieuw en doe het in een spuitzak. U kunt elke dichte zak gebruiken (bijvoorbeeld melk of kefir).
Ik pers het gehakt op het rooster van de elektrische droger. De diameter van de "worsten" is ongeveer 1,5 cm
Ik installeer netten met worstjes in een dehydrator (droger voor groenten en fruit), ingesteld op 70 graden en de tijd is 8 uur.
Elke elektrische droger zal het doen! Als je geen droger hebt, kun je ook koken in de oven. Op 90 graden gedurende ongeveer 7-8 uur (de deur moet een beetje open staan). Ik gebruik meestal een gewone lepel.
Maar in de oven blijkt het natuurlijk duur te zijn. Aan de andere kant zijn drogers ontworpen voor langdurig gebruik en verbruiken ze heel weinig energie.
Hier is wat er gebeurt:
Heerlijke worsten! Veel lekkerder dan in de winkel gekocht. En natuurlijk nuttiger))
Als ik veel kook, verpak ik het in een vacuümzak. En dus kan het zelfs bij kamertemperatuur ongeveer een maand worden bewaard. Het is erg handig om worstjes mee te nemen op een lange reis (ze bederven niet lang). Ze blijven 6 maanden in de koelkast en ongeveer een jaar in de vriezer.
Maar we bewaren niet zo lang))
INGREDIËNTEN:
• Kalfsvlees - 3 kg (u kunt van ELK vlees koken!)
• Kruiden - 1-2 theelepels voor 1 kg gehakt
• Nitrietzout - 1 theelepel. voor 1 kg gehakt
• Water - 250 ml
Zie mijn soortgelijke recepten op tag:
#keuken binnenstebuiten vlees
#keuken binnenstebuiten snacks
#keuken binnenstebuiten billet