Gedroogde vis... Hoe ik hou van haar! Maar nu koop ik het niet in de winkel! Absoluut! En dat is waarom.
Toen ik voor het eerst thuis gedroogde vis kookte en de kosten vergeleek met de winkelprijs, schrok ik een beetje 😯 De prijs is anders meer dan 10 keer! Daarom heb ik lange tijd geen gedroogde vis in de winkel gekocht. Naast het feit dat het thuis veel goedkoper, veel lekkerder blijkt, ben ik er ook zeker van dat hier geen chemie is. En de vis is altijd vers!
En alles is heel, heel eenvoudig voorbereid! Een beetje tijdrovend, maar geloof me, het is het waard!
Vandaag heb ik drie soorten vis genomen. Hier heb ik makreel, spiering en horsmakreel. In totaal is vis 2,5 kg. Het was allemaal bevroren. Ik ontdooide het voorzichtig op de plank in de koelkast. Ik gebruik nooit snel ontdooien, anders worden de vissen zacht en vallen ze uit elkaar!
Ik maak de vis schoon. Ik verwijder mijn hoofd en alle binnenkant. Als kaviaar tegenkomt, scheid ik het zorgvuldig - en we zullen het ook drogen.
Ik was de vis goed onder stromend water en droog hem af met keukenpapier. En nu zal ik het zouten.
Ik maak met een mes een insnijding langs de nok zodat de vis "platgedrukt" kan worden. Zout. Er mag niet te veel zout zijn (u hoeft geen zout toe te voegen), maar niet te weinig (anders is het ongezouten). Kijk - in de video hierboven heb ik in detail laten zien hoeveel zout ik voor deze vis gebruik.
Ik leg de vis op een bord en zet hem 7-8 uur in de koelkast.
Het blijft om de chips te bereiden. Ik gebruik meestal houtsnippers om vis te roken. Maar u kunt gewone twijgen gebruiken - kers, peer, bes of pruim. Je kunt kersenblaadjes en rozemarijn toevoegen. Maar ik gebruik meestal houtsnippers. Ik vul het met water en laat het 1 uur staan.
Het is erg belangrijk om de vis niet te zouten! Ik raad niet aan om vis langer dan 8 uur in zout te houden. Ik haal de vis uit de koelkast en spoel hem goed af onder stromend water om het resterende zout te verwijderen. Goed afdrogen met keukenpapier. Ik legde de chips op de droogtray. En ik legde de vis op het net met de huid omhoog.
Ik droog 4 uur in een elektrische droger op 70 graden (ik heb een droogmodus op zonne-energie). Als je een eenvoudigere elektrische droger hebt, komt alles ook goed uit, maar dan op tijd voor een paar uur langer.
Als je geen elektrische wasdroger hebt, kun je koken in de oven. 70 graden voor ongeveer 5-6 uur. De deur moet op een kier staan ​​(ik zet een gewone lepel). Maar er komt veel meer elektriciteit vrij dan in een elektrische droger !!!
Dit is wat er gebeurt na 4 uur in een elektrische droger:
Over het algemeen kreeg ik van 2,5 kg vis iets meer dan een kilo droge vis. In totaal heb ik geteld, ik bespaar meer dan tweeduizend roebel door alleen te drogen! Smelt verliest vooral in gewicht. Van kg vis blijft ongeveer 350-400 g over. Maar hoe lekker ...
Ik weet zeker dat er veel vragen zullen zijn in de wiskunde)) Ik heb met alles rekening gehouden (inclusief energiekosten!). Reken voor jezelf. Verse horsmakreel kost bijvoorbeeld 116 roebel / kg (ik heb het eergisteren voor deze prijs gekocht). Gedroogd - 2,5-3 duizend. per kg (dit is eenvoudig te controleren door gewoon naar de winkel te gaan, naar iemand anders). Dus tel het maar. De opbrengst is ongeveer 600 gram per kilogram. Plus alle kosten voor elektriciteit (300 W / h, d.w.z. voor 4 uur ongeveer 4 roebel), water, handschoenen... Als je je werk meetelt, kan het natuurlijk op een enorm bedrag worden geschat. Maar daar heb ik gewoon geen rekening mee gehouden. Met als resultaat een besparing van minimaal 2 duizend. per kilogram!!! Het is makkelijk. Gewone wiskunde))
Abonneer je op mijn kanaal! Samen koken en redden!