Ik bevries al jaren aubergines voor de winter. Het is zeer comfortabel! En lekker! Maar de eerste paar lege plekken "gingen" bijna volledig in de prullenbak 😕. Ik snijd de aubergine gewoon in plakjes en vries hem in. Ik heb geprobeerd het in zijn geheel te bevriezen - ook niets werkte. Of vreselijk smakeloos en "rubberachtig" kwam eruit na het ontdooien, of een soort "uitstrijkje"...
Maar de laatste tijd heb ik aubergines in grote hoeveelheden ingevroren en ze blijven nooit bij mij tot de lente. Ik zal je verschillende manieren vertellen.
De eerste manier
Dit is mijn favoriet. Aubergine blijft intact en lekker! Je kunt de huid pellen, je kunt hem laten staan - het maakt niet uit (zoals je het lekkerst vindt). Ik sneed de aubergines in handige stukjes. Ik snij meestal op verschillende manieren (doe verschillende soorten). Elk gerecht heeft zijn eigen uitsnijding.
Ik leg de aubergines op het rooster van een elektrische droger en droog ze (ongeveer 2 uur op 60 graden). Als er geen elektrische droger is
- kan op een rooster worden gelegd en in de oven worden gelegd, ongeveer 1-1,5 uur gedroogd op 70 graden (alleen de deur moet een beetje open staan). Ik gebruik meestal een gewone lepel.Je kunt het nog meer drogen - dan zijn de aubergines geuriger (en zelfs het paddenstoelenaroma is dan voelbaar in de gerechten). Ik stopte het in een zak en stopte het in de vriezer. Als je mijn video's leuk vindt, zal ik aan het einde van het artikel een link achterlaten over hoe ik groenten droog in een elektrische droger (trouwens, er zijn niet alleen groenten daar - er zijn schokkerig). En ook het recept voor zongedroogde tomaten en de mijne "droge bouillon"is een universele smaakmaker voor veel gerechten. Kijk - je zult het leuk vinden))
Als ik aubergines aan een gerecht moet toevoegen, dompel ik ze een paar minuten onder in kokend water, en dan is alles zoals vers)) Ik hou echt van gebakken aardappelen met dergelijke aubergines (voor dit gerecht bevries ik zelfs speciaal een paar kg). Ik deelde het recept voor zo'n aardappel HIER.
Tweede manier
Het is vergelijkbaar met het eerste, alleen sneller en, zoals velen denken, niet helemaal bruikbaar. Maar soms (als er geen tijd is) gebruik ik het ook. Ik snijd ook de aubergines en zet ze 2 minuten in de magnetron (600W). Daarna laat ik het afkoelen, doe het in een zak en vries het in.
Derde manier
Ik hak de aubergines fijn. Ik leg het een paar minuten in kokend water (de tijd hangt af van de grootte van de stukjes). Ik gebruik meestal een zeef. Ik heb de aubergine erin gedaan en in een pan gedaan. Daarna laat ik het water weglopen, koel het af, doe het in een zak of bak om in te vriezen en stuur het naar de vriezer.
Vierde manier
Ik snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Ik maak inkepingen met een mes. U kunt een beetje zout toevoegen. Ik smeer het uit op geolied bakpapier en zet het 4-5 minuten in de oven op 200 graden. Daarna laat ik het afkoelen en stuur het naar de vriezer (het is beter om het met bakpapier te bedekken zodat het niet aan elkaar blijft plakken (ik gebruik degene waarop ik de aubergine bak). In de winter maak ik er verschillende snacks van (vooral voor de nieuwjaarstafel) - bakken, bakken of marinade.
Vijfde manier
Ik bak aubergines in de oven, prik ze in met een vork. Ik bak 15-20 minuten op 200 graden. Vervolgens onderdrukking. Daarna in een zak (meerdere stuks) - en in de vriezer. Ik was zulke aubergines, vul ze, maak er salades van of voeg ze toe aan soepen, sauzen of stoofschotels.
Ik bevries meestal met de huid. Maar je kunt het meteen schoonmaken.
Zoals hierboven beloofd, mijn "BIG DRY" in deze video:
Vind het leuk als je mijn ijskoude ideeën leuk vindt (dit zijn beproefde methoden!). Schrijf op hoe je aubergines invriest voor de winter. Schrijf je in als voor het eerst in mijn keuken. We gaan samen koken))