Ik schaf minstens 20 blikken aan en blijf nooit tot de lente! Tomaten zijn vers in de winter!
Welnu, het recept is heel eenvoudig, maar er zijn natuurlijk verschillende subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden.
Tomaten zijn beter om dicht en vlezig te kiezen. Ik probeer geen overrijpe, zachte en sappige tomaten te gebruiken. Meestal gebruik ik dit soort crème voor dit recept. Ik heb ze ruim van tevoren gewassen en droog gemaakt.
Ik sneed de tomaten doormidden en sneed uit waar de paardenstaart was. Om het niet in twee helften van een tomaat te snijden, snijd ik het een beetje schuin (zo'n trucje dat tijd bespaart).
Het eerste is een heel belangrijk punt. Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd. Ondanks dat ik ze dan ga steriliseren met tomaten, is sterilisatie noodzakelijk!
Ik vul de potten met tomaten. En ik vul het met gekookt water. Hier is het tweede zeer belangrijke punt! Het water moet noodzakelijkerwijs gekookt zijn, maar geen kokend water, en zelfs niet heet, maar op kamertemperatuur.
Het is belangrijk! Giet je kokend water over de tomaten, dan worden ze zacht en kan de schil ‘loskomen’, maar dat is hier niet nodig!Ik doe niets meer dan tomaten en water in de potten! Geen zout, geen azijn, geen kruiden. Dek af met een deksel en plaats in een pot voor sterilisatie.
Ik legde een handdoek op de bodem van de pan. Ik vul de potten met warm water. Niet heet! Anders kunnen ze barsten. Water - op de "schouders" van blikjes.
Ik zet het vuur aan. En vanaf het moment van koken steriliseer ik gedurende 15-17 minuten. als de potten 0,5 l zijn, is 10-12 minuten voldoende.
Hier is het derde belangrijke punt. Het is erg belangrijk om tomaten niet te gaar te maken! Anders worden ze zacht.
Ik haal de blikken uit de pan en draai meteen de deksels vast. Ik draai het om om er zeker van te zijn dat het strak zit.
En hier is nog een, niet minder belangrijk punt. Ik wikkel geen banken! Ze koelen zo af, op tafel.
Ik zet de blikken op een koele plaats weg. Ook belangrijk! Hoewel ze enkele maanden kunnen staan en gewoon in de keukenkast. Maar het is beter om ze in de kelder te bewaren, dan veranderen ze niet van kleur en blijven ze zo helder en smakelijk als in de zomer!
In de winter open ik zo'n pot, doe de tomaten in een slakom (je kunt ze allemaal doormidden snijden), voeg zout, ui, knoflook, kruiden en olie naar smaak toe. En een geweldige zomersalade is klaar! En wat water - in borsch))
Tomaten doen erg denken aan vers! Je kunt de salade niet alleen vullen met olie, maar bijvoorbeeld met zure room, mayonaise, je kunt het aan verschillende gerechten toevoegen.
In de onderstaande video heb ik meer in detail laten zien wat er gebeurt. Er zijn ook nog 4 recepten voor het oogsten van tomaten voor de winter (niet minder interessant) + 4 manieren om blikjes te steriliseren. Neem een kijkje - u zult het geweldig vinden!
Heerlijk! Probeer in ieder geval een pot voor te bereiden als u deze methode niet kende. Je zult het leuk vinden, dat weet ik zeker!
Velen zijn verbaasd: "Hoe? Zonder zout? Zonder azijn... "Ja, zonder iets! Er zit genoeg zuur in de tomaten zelf! Het belangrijkste is om rekening te houden met alle subtiliteiten waar ik het over had - en alles komt goed!