Hallo vrienden! Ik bied je een mooi en heerlijk feestelijk recept aan: delicate, helder smakende pistachecakes met frambozencrème Marshmallow zonder boter en room.
👇 PISTACHIECAKE MET ZEFIR CREAM 👇
Marshmallow Cream Cakes Recept
- Zet de bevroren bessen op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Wrijf de frambozenpuree door een zeef en zet in de koelkast.
BISCUIT
- Meng tarwebloem met zetmeel en bakpoeder.
Verwarm de oven voor op 175 ° C graden.
- Klop de eiwitten met een snufje zout luchtig.
- Voeg suiker, citroensap toe en klop het eiwit tot "vogelbekjes".
- Voeg melk toe aan de eidooiers, voeg pistachepasta en plantaardige olie toe.
- Roer geleidelijk alle droge ingrediënten erdoor.
- Giet het deeg op het bakpapier en verdeel het gelijkmatig.
Laat 10-15 minuten in de oven staan.
- 13 minuten zijn verstreken en het koekje is klaar.
- Draai het voorzichtig om en verwijder het perkamentpapier.
CONFITURE
- Meng appelmoes met frambozenpuree.
- In plaats van vers eiwit ga ik albumine gebruiken.
- Roer de puree en zet in de koelkast.
- Van de overgebleven puree heb ik confituur gemaakt.
- Voeg 10 g maizena en 25 g suiker toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Breng het mengsel aan de kook en laat een halve minuut sudderen.
- Laat de jam afkoelen.
- Voor het gemak kan het in een spuitzak worden overgebracht.
GEBAKVORMING
- U kunt het koekje meteen in cakes van een bepaalde vorm snijden.
- Breng op elk stuk afgekoelde jam aan en druk erop met de andere helft.
- De randen kunnen worden bewerkt met kruimels van de resten van het koekje.
Klop gekoelde fruitpuree met albumine tot ze helder zijn, voeg dan suiker toe en klop tot een luchtige, stabiele massa.
ROOM
- Giet agar-agar in een pan en giet koud water.
- Doe water met agar-agar op het bord en wacht tot het oplost. Het is belangrijk!
- Voeg, als de agar-agar is opgelost, suiker toe.
- Kook de siroop tot een temperatuur van 106 ° C graden.
- De druipende siroop moet een draad vormen.
- Giet beetje bij beetje de siroop in de puree, zonder op te slaan.
- De massa zal stabiliseren en weelderig worden.
- De room is klaar. Het lijkt erg op marshmallows, alleen zachter en minder zoet.
- Breng de room over in een spuitzak.
- Zet hem op taarten.
- In totaal heb ik 15 stuks.
Recept voor pistache-frambozencake:
Biscuit:
5 stuks. eieren (categorie 1)
130 g suiker
160 g bloem
40 g zetmeel
70 ml melk
70 g plantaardige olie
50 g pistachepasta
10 g bakpoeder
een snufje zout
Room:
75 g appelmoes
50 g frambozenpuree
1 proteïne (30 g)
50 g suiker voor puree + 100 g suiker voor siroop
2 g agar-agar
40 ml water
Ik wens je veel eetlust en God zegene je!