Deze ongelooflijk mooie cake zal elke vakantie versieren! Zo'n eenvoudig decor met schuimgebak en chocoladeglazuur maakt gasten altijd blij.
Onder de mooie versiering zit een heerlijke chocoladetaart verstopt. Heerlijke karamelcrème met stukjes pruim vormt een perfecte aanvulling op de natte chocoladebiscuitcake... Het is bombastisch lekker! Zorg ervoor dat deze taart zeker door iedereen zal worden herinnerd!
Het bereiden van deze cake is niet zo moeilijk, maar het is belangrijk om enkele nuances te observeren. Ik heb ze natuurlijk allemaal in detail beschreven in een stapsgewijs recept. Dus als u alle aanbevelingen opvolgt, zult u zeker slagen.
Zo'n mooie chocoladetaart kan worden bereid als cadeau voor 8 maart, verjaardag of andere feestdag. Elk meisje zal aangenaam verrast zijn door zo'n geschenk.
Zorg ervoor dat u deze cake kookt - verras en verras uw gezin!
Ingrediënten (1 kopje = 200 ml):
Chocoladekoekje "Chocolade op kokend water"
- bloem - 2,5 eetl.
- suiker - 2 el.
- melk - 1 eetl.
- kokend water - 1 eetl.
- cacao - 6 el. l.
- eieren - 2 stuks.
- geurloze plantaardige olie - 1/2 eetl.
- frisdrank - 1,5 theelepel l.
- bakpoeder - 1,5 theelepel l.
Room
- slagroom 33% - 500 ml
- gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje
- water - 150 ml
- gelatine - 25 g
- Vulling
- pruimen - 200 g
Meringue
- suiker - 170 g
- eiwit - 100 g
- poedersuiker - 30 g
- kleurstof voor levensmiddelen - roze, blauw
Cream Cheese Cake Smoothing
- roomkaas - 600 g
- boter - 200 g
- poedersuiker - 200 g
Chocolade glazuur
- zwarte chocolade - 50 g
Stap voor stap recept
Een chocoladekoekje bakken
1. Bak eerst een chocoladetaart.
We mengen alle droge ingrediënten. Giet 2,5 kopjes bloem, 2 kopjes suiker, 6 eetlepels met een glaasje cacao, 1,5 theelepel in een kom. frisdrank en 1,5 theelepel. bakpoeder voor het deeg. We mengen alles.
2. Breek 2 eieren in een aparte kom. Klop de eieren tot er schuim verschijnt.
3. Giet er 1 glas melk bij. Meng een beetje.
4. Voeg hier een half glas geraffineerde zonnebloemolie aan toe. Meng alles tot een gladde massa.
5. Giet de vloeistof in het voorbereide droge mengsel en begin te mengen met een mixer.
6. Giet onmiddellijk, zonder op te houden met roeren, 1 glas kokend water. Meng alles met een mixer tot een gladde massa. Het deeg moet vloeibaar blijken te zijn.
7. Giet het voorbereide deeg in een vorm waarvan de bodem is bedekt met bakpapier. De diameter van mijn mal is 21 cm. We plaatsen het formulier in de oven die is voorverwarmd tot 180 graden. We bakken ongeveer 1 uur en 20 minuten.
8. Laat het gebakken koekje goed afkoelen en haal het uit de vorm. Snijd het koekje in 3 identieke cakes. Snijd de bovenkant van het koekje af, we hebben het niet nodig voor de cake. Het kan met thee worden gegeten.
Voorbereiden van pruimen
9. Laten we de pruimen klaarmaken voor de cakevulling.
Was 200 g pruimen met koud water en giet gedurende 10 minuten kokend water. Giet na 10 minuten het water af en snijd de pruimen in kleine stukjes.
Karamelcrème koken
10. Giet 25 g gelatine in een kom en giet 150 ml water op kamertemperatuur. Meng alles en laat 10 minuten staan om de gelatine te laten zwellen.
11. Giet 0,5 liter koude room in een kom met een vetgehalte van minimaal 30%. De kom en de garde moeten helemaal droog en niet vet zijn. Klop de room eerst op een lage mixersnelheid, verhoog deze heel langzaam tot het maximum.
Klop een paar minuten tot middelgrote pieken; een duidelijk patroon moet op het oppervlak van de room blijven en verdwijnen als je op de kom tikt. Als de room tot sterke pieken wordt geklopt, zullen ze in de toekomst waarschijnlijk te gaar en geëxfolieerd worden.
12. Voeg in slagroom tot middelgrote pieken 1 blikje gekookte gecondenseerde melk toe, elk 1 eetlepel. Pas ook op dat u de room niet te hard klopt.
13. De gelatine is al gezwollen, we verwarmen hem tot ongeveer 50 graden in de magnetron of in brand.
14. Giet geleidelijk de opgeloste gelatine in de room zonder de mixer uit te zetten. Roer tot een gladde massa.
We halen de cake op
15. We vouwen de cake in een glijdende culinaire ring. Leg een acetaatfilm aan de zijkanten van de ring en leg de eerste cake op de bodem. Knijp de ring uit tot het formaat van een koekje. Giet een vierde van de room op de cake en verdeel de helft van de voorbereide pruimen.
16. Bedek de pruimen met room erop. We zetten de tweede cake.
17. We verspreiden het tweede deel van de pruim. Giet de resterende room eruit. Bedek met de derde cake.
18. Bedek de cake met vershoudfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast, of beter een nacht.
Schuimgebakjes koken
19. Terwijl de cake stolt, maakt u de meringue klaar voor decoratie.
Giet 100 g eiwitten in een kom en voeg 170 g suiker toe. We zetten een kom met eiwitten en suiker op een stoombad. De bodem van de kom mag het water niet raken.
20. We verwarmen de eiwitten met suiker, onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. De eiwittemperatuur moet tussen de 40 en 50 graden liggen.
21. Haal de voorbereide eiwitten met suiker van het vuur en begin meteen te kloppen. Klop eerst op lage snelheid en verhoog geleidelijk tot het maximum. Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat de kom waarin we de meringue en de garde kloppen absoluut droog en vetarm moet zijn, en dat bij het scheiden van de eieren geen gram dooier in het wit mag komen.
De meringue moet stevig zijn en goed zijn vorm behouden. Afhankelijk van het vermogen van de mixer kan dit 7 tot 12 minuten duren.
22. Helemaal op het einde, als de meringue helemaal klaar is, voeg je 30 g poedersuiker toe zodat de meringue stabieler is en zijn vorm niet verliest. Klop met poeder gedurende ongeveer 1 minuut.
23. Breng de afgewerkte meringue over in een culinaire zak met een gesloten asterisk-bijlage. We planten kleine bloemen op een bakplaat bedekt met bakpapier.
24. De rest van de meringue schilderen we roze en paars. En op dezelfde manier planten we kleine bloemen. Voor het inkleuren van de meringue gebruik ik Amerikolor gelkleurstoffen. In roze, geverfd met Electric pink.
25. En om een paarse kleur te krijgen, heb ik een beetje blauwe kleurstof aan roze toegevoegd.
26. We zetten de schuimgebakjes in de oven en drogen op de bovenste + onderste modus met de ovendeur iets open bij een temperatuur van 80-90 graden.
De meringue droogt ongeveer 2 uur, soms langer.
Roomkaas koken om de cake plat te maken
27. De cake is bevroren, we bereiden roomkaas voor om de cake te versieren.
Doe 200 g boter op kamertemperatuur in een kom en voeg 200 g poedersuiker toe. Klop alles met een mixer tot de boter wit wordt en in volume toeneemt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
28. Doe 600 g koude roomkaas in de opgeklopte boter. Meng alles met een spatel tot een gladde massa.
Lijn de cake uit
29. We halen de cake uit de ring en verwijderen de acetaatfilm. We herschikken de cake op een substraat of een schaal waarop we hem op tafel serveren.
30. Bestrijk de cake eerst met een dunne, ruwe laag room om de koekkruimels vast te spijkeren.
31. Daarna brengen we de volgende, toch al dikke laag crème aan waarmee we de cake egaliseren. We lijnen de cake uit met een gebakspatel, als deze er niet is, kunt u een plastic hoekliniaal gebruiken met een hoek van 90 graden. We zetten de cake in de koelkast om de room in te vriezen.
32. Terwijl het lichte deel van de crème hard wordt, schildert u de resterende crème in paars. Ik gebruik blauwe en roze gel-kleurstoffen. Om een mooie paarse kleur te krijgen, moet je een witte kleurstof aan de crème toevoegen om de gele tint van de crème te verwijderen.
33. Breng de bereide paarse room tot ongeveer het midden aan op de zijkanten van de cake. We maken het waterpas met een spatel.
Zet de cake in de koelkast om in te vriezen.
Chocolade decor koken
34. Laten we ondertussen het chocoladedecor voorbereiden. Zet de afgedrukte vectorafbeelding met de tekening van het meisje in een bestand en schets alle contouren van de tekening met gesmolten chocolade of chocoladesuikerglazuur.
Laat de chocolade volledig afkoelen op kamertemperatuur.
De cake versieren
35. Neem de vijl met de chocoladefoto en draai deze om op de taart. Scheid de chocolade voorzichtig van de film zodat het chocoladepatroon op de cake blijft.
36. Werk de kleine details af met gesmolten chocolade op de taart. Wimpers, oorbellen, accentueren de wenkbrauw en pupil een beetje meer.
37. Eerst vulde ik de lippen van het meisje met roomkaas, maar het bleek niet zo mooi als ik zou willen. Daarom heb ik nogal wat glazuur gemaakt en daarmee de lippen van het meisje opgefleurd. Om glazuur te maken, moet je een eetlepel poedersuiker mengen met een paar druppels eiwit. Maal alles goed en voeg een druppel kleurstof toe.
38. Versier het haar van het meisje met gekookte meringuebloemen. We leggen ze prachtig uit op basis van de haargroei. Doe de overgebleven roomkaas in een culinaire zak met een asteriskopzetstuk. Vul de holtes tussen de schuimgebakjes met room.
39. Leg suikerkorrels op crèmekleurige bloemen. We versieren ook de zijkanten van de cake met suikerkralen.
De cake is klaar.
De cake bleek erg lekker en mooi te zijn. Het combineert perfect een rijke chocoladetaart en een delicate slagroomroom met gecondenseerde melk. En snoeistukjes vullen deze compositie perfect aan.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com