Hallo vrienden! Vandaag staat op het programma Snickers biscuitbroodje met nougat en karamel. Is er niet veel, vraag je? Kijk eens wat een knappe man, het is zelfs jammer om te snijden. Maar je moet het zeker proberen.
Snickerscake bereid als biscuitbroodje met een laagje notenkaramel en delicate nogacrème. Bekijk de onderstaande videoclip om de volgorde van het kookproces beter te begrijpen.
👇 Chocoladetaart Snickers - Videorecept 👇
SNEAKERS CAKE THUIS
ROOM MET NUGA
- Giet gelatine met water en laat opzwellen.
- Giet suiker in een pan, giet water en voeg honing toe. (Honing kan worden vervangen door invertsiroop of glucosestroop.)
- Zet de pan op het vuur en kook de siroop tot 135 ° C graden (test op een harde bal).
- Als de temperatuur van de siroop 130 ° C bereikt, begin dan een eiwit met een snufje zout luchtig te kloppen.
- Als de siroop klaar is, giet je deze voorzichtig in het opgeklopte eiwit.
- Wanneer alle siroop is toegevoegd, verlaagt u de snelheid tot medium en klopt u totdat de massa zich om de garde begint te wikkelen.
- Smelt de gezwollen gelatine tot deze volledig is opgelost in de magnetron of in een waterbad.
- Voeg als de nougat afgekoeld is tot kamertemperatuur de mascarpone in porties toe en mix op lage snelheid.
- Wanneer de massa's zijn verbonden, kunnen de omwentelingen worden verhoogd (ik heb mascarpone geïntroduceerd in 5 recepties).
- Voeg vervolgens koude slagroom toe, meng voorzichtig en klop.
- En als de crème klaar is om gelatine in te spuiten op de laagste snelheid.
- Zet de room in de koelkast om te stabiliseren.
- Het kan direct in een spuitzak worden gedaan.
NUT CARAMEL SNEAKERS
- Verhit een steelpan met dikke bodem op het fornuis en voeg voorzichtig suiker toe.
- Als het grootste deel van de suiker is gesmolten, kun je voorzichtig roeren zodat het niet verbrandt.
- Breng tegelijkertijd slagroom aan de kook op de naastgelegen brander.
- Wanneer de suiker een rijke karamelkleur heeft gekregen, voegt u de room in porties toe onder voortdurend roeren.
Doe dit heel voorzichtig, het mengsel gaat koken!
- Je kunt een snufje zout toevoegen, de karamel een minuut koken en het vuur uitzetten.
- Als de karamel is afgekoeld tot ongeveer 60 ° C, voeg je er notenboter aan toe.
Maak een bakplaat klaar voor het koekje.
CHOCOLADESPONS VOOR SNEAKERS CAKE
- Combineer bloem, cacaopoeder en bakpoeder.
- Dit mengsel moet worden gezeefd voordat het aan het deeg wordt toegevoegd.
- Klop de eieren luchtig en voeg suiker toe.
Verwarm de oven voor op 190 ° C graden.
- Voeg droge ingrediënten toe in 2-3 doses.
- Vergeet niet de massa op te tillen, cacao zinkt altijd naar de bodem.
- Voeg als laatste een eetlepel neutrale plantaardige olie toe.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over het bakpapier.
Ik gebruikte hetzelfde principe om honingkoek te maken.. Als je geen rol wilt maken, maak dan een cake.
👇 MOUSSE CAKE SNEAKERS - VIDEO RECEPT👇
- Stuur het deeg 10 minuten naar de oven.
- Als het koekje is afgekoeld, verwijder je voorzichtig het perkamentpapier.
- Als het koekje helemaal is afgekoeld, breng je er karamel op aan.
- Haal de room uit de koelkast en leg deze op de karamel.
- Rol de rol op en leg deze zo dat de naad onderaan zit.
- Verplaats het naar een bord en zet het een paar uur in de koelkast.
- Daarna kan de rol worden bedekt met chocoladesuikerglazuur.
Het is niet nodig om de rol met chocoladesuikerglazuur te bedekken, het is al erg lekker.
Snickers Cake Recept:
Chocolade koekje:
75 g tarwebloem
15 g cacaopoeder
3 g bakpoeder
4 eieren (200 g)
90 g suiker
10 g geurloze plantaardige olie
Nougat crème:
1 grote proteïne (40 g)
60 g suiker
75 g honing (glucosestroop of melasse)
300 g mascarpone
120 g room 33-35%
4 g gelatine + 25 g water
Noten karamel:
80 g suiker
150 g slagroom
100 notenboter
als je karamel tegen de tijd dat je hem op het koekje doet te dik is geworden, voeg dan een WEINIG hete room toe en roer.
Glaze Gourmet:
200 g chocolade
40 g geurloze plantaardige olie
55 g pinda's
Als je geen water van bovenaf geeft, maar smeert met een borstel, is de helft van de norm voldoende.
👉 Recept voor meringuebroodje met mandarijnen
👉 Cake Opera - een tijdloze klassieker
👉 Een eenvoudig recept voor de legendarische soufflécake met vogelmelk
Ik wens je veel eetlust en God zegene je!