In de klassieke versie, die waarschijnlijk in alle uithoeken van de wereld bekend is, vertegenwoordigen "Cinnabon" -broodjes het waanzinnige aroma van kaneel, delicate kruim en romige smaak. Tegenwoordig breiden de vullingen van dit populaire gebak hun assortiment uit, dat elk zijn eigen bewonderaars vindt. Ze kunnen nootachtig, chocolade, papaver, karamel en zelfs gecombineerd zijn.
Dit recept presenteert een variant van cinnabons met maanzaad, waarvan de smaak en het aroma zijn vervangen door de klassieke kaneel. Maar de manier van vormen, mals gebak en romige vulling blijven ongewijzigd in de klassiekers.
Kook voor de lol en voor de lol!
Ingrediënten
Voor de test
- Tarwemeel - 400 gr.
- Droge gist - 8 gr.
- Vanilline - 1 gr.
- Crème 20% - 100 ml.
- Kippendooier - 4 stuks.
- Boter - 90 gr.
- Suiker - 80 gr.
- Zout - 0,33 theelepel
Voor het vullen
- Papaver - 160 gr.
- Drinkwater (kokend water) - 150 ml.
- Rietsuiker - 50 gr.
- Romige kwark - 140 gr.
Bovendien
- Crème 20% - 50 ml.
- Poedersuiker - 50 gr.
Broodjes maken, zoals elk gerecht, begint met het bereiden van de nodige ingrediënten. Crème kan met elk vetgehalte worden gebruikt. Maar vergeet niet dat hoe hoger het is, hoe meer calorierijke gebakken goederen en hoe moeilijker het is om het deeg te laten rijzen. Het is mogelijk om ze te vervangen door melk.
We kunnen romige kwark volledig vervangen door cottage cheese met een pasteuze consistentie, die kan worden verkregen met behulp van een blender / zeef, waarbij een beetje zure room of room wordt toegevoegd.
Om het deeg in warme room te kneden, smelt u koude of kamertemperatuur (maar niet ijskoude) boter en lost u kristalsuiker, zout en vanilline op. In de resulterende romige cocktail (deze moet voldoende worden afgekoeld), roer de kippendooiers erdoor en voeg dan de droge gist toe en los ze op.
Voeg eerst de helft van het volume tarwemeel toe aan het resulterende mengsel, dat eerst moet worden gezeefd, en meng goed. Afhankelijk van gluten en vele andere factoren, heeft u er mogelijk minder of meer van nodig.
Voeg het resterende volume bloem in porties toe en kneed een zacht, niet-plakkerig deeg. Het mag niet steil zijn, maar het behoudt zijn vorm perfect, anders verspreiden de werkstukken zich tijdens het bakken over de bakplaat.
Draai de kom met deeg vast met plasticfolie. Laat 2 uur op een warme plaats rijzen.
Dit recept laat (bij gebruik van betrouwbare werkgist) de afwezigheid toe van de gebruikelijke toename van het volume van het deeg met 1,5-2 keer, omdat het "zwaar" is door vetten.
Bereid de papaver voor terwijl u het deeg laat rijzen. Spoel het af met koud water, giet er kokend water overheen en laat het 1 uur staan.
Binnen de toegewezen tijd moet het water volledig worden opgenomen. Als dit niet gebeurt, kook dan al roerend op middelhoog vuur tot het overtollige vocht is verdampt. Zorg ervoor dat u afkoelt voordat u de broodjes gaat vormen.
Kneed het afgewerkte deeg (zelfs zonder visuele volumetoename, je voelt het luchtig tijdens het kneden) en rek het uit met je handen of rol het uit met een deegroller tot een rechthoekige laag van 0,5 cm dik. Breng roomkaas aan met een gelijkmatige laag erop.
Verdeel de voorbereide papaver gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi met rietsuiker.
Rol van de brede kant tot een strakke rol, knijp de rand van het sappige zachtjes over de hele lengte samen. Rol het werkstuk terwijl de rol wordt gerold, verdicht en lichtjes uitrekkend naar de zijkanten. Gebruik een dun mes met een scherp mes, of gebruik tandzijde of vislijn om het in 8-10 visueel gelijke delen te snijden.
Leg de gebakken goederen, niet strak, enigszins uit elkaar, met de snede naar boven op een bakplaat of in een ovenschaal met voldoende diameter. Dek af met een handdoek of wikkel en laat 40 minuten rijzen.
Bak het deeg 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Het is beter om je te concentreren op de parameters van je techniek en het mooie blozende uiterlijk van de afgewerkte gebakken goederen.
Terwijl de broodjes bakken, klop je de room met een mixer met poedersuiker totdat deze oplost en in volume verdubbelt. In dit geval moet de saus vloeibaar blijven en geen luchtig schuim worden.
Zodra de broodjes gebakken zijn, breng je er onmiddellijk het volledige volume van de roomsaus op aan. Laat 30-40 minuten intrekken.
Serveer kant-en-klare Cinnabon-broodjes met maanzaad in het gezelschap met je favoriete drankjes. Deze kunnen zijn: koffie, thee, cacao, melk of yoghurt.
Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!