Ik denk het. En bovendien ben ik er zeker van. En probeer het nu, bewijs het tegendeel!
Ik kom in elk geval geen schandaal tegen, hoewel ik weet dat het onderwerp borsjt holivar is en om de een of andere reden voor velen vreselijk pijnlijk is. Daarom prik ik vandaag een beetje... met een stok in open wonden.
Omdat... Ja, omdat ik voor gerechtigheid ben! Borscht is, weet je, het eigendom van het publiek, om zo te zeggen. En het is niet nodig om het aan een bepaalde keuken toe te schrijven, zoals sommige alternatief begaafde vertegenwoordigers van de journalistieke broederschap (en niet alleen de journalistieke) doen.
Vaughn, onlangs CNN Travel plaatste borsjtjik op de lijst van de beste soepen op de derde plaats, en zei dat borsjt soms wordt toegeschreven aan de Russische keuken, maar dit is een twijfelachtig feit. Waarom twijfelachtig? Ja, want het wordt voorbereid in Oekraïne en daar stellen ze ook voor om het toe te voegen aan de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.
Tegelijkertijd voegde CNN Travel toe:
“Het krijgt een scherpe smaak van bietenkvas, gefermenteerd bietensap, een andere regionale specialiteit.
En het feit dat er groene borsjt is, dat er over het algemeen witte borsjt is (in Polen wordt het gebrouwen), het feit dat er borsjt is zonder bieten is stilte. Ja, en "een andere regionale specialiteit - bietenkwas", heb ik nog nooit in Oekraïne gezien. Hier in Mari El is het inderdaad wijdverbreid.
En trouwens, borsjt werd nog steeds gekookt in Rome en Griekenland, zoals ze zeggen. En elke huisvrouw en elke kok heeft zijn eigen recept voor borsjt. Daarom, om "ten onrechte" te oordelen, verwijs het naar elke keuken, behalve de Oekraïense, niet naar de zaken van CNN Travel (vooral met hun meer dan oppervlakkige kennis).
En ik hou er echt niet van als ze het "juiste" recept beginnen op te leggen. Hier in mijn FB schreven ze - Oekraïense borsjt zou noodzakelijkerwijs op varkensvlees en met bieten moeten zijn, en Russisch - op rundvlees en met tomatenpuree! En al het andere, zeggen ze, is niet correct.
Mensen, ay! Alles wat je lekker vindt, is correct! Zelfs als je worst hebt in plaats van vlees in je borsjt, en appels in plaats van bieten! Je houdt van deze borsjt - en een goede gezondheid. Ik hou bijvoorbeeld helemaal van borsjt zonder vlees.
In zo'n borsjt nemen we:
- 2 aardappelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 bieten
- 1 blik bonen in blik
- 2 blikjes sprot in tomatensaus
- Knoflook
- Zout, peper naar smaak
- Een halve kop kool
Hoe we koken: aardappelen koken, uien en wortels bakken.
Voeg de bieten toe en bak verder, en zodat de bieten geen kleur verliezen, voeg een eetlepel azijn toe.
Voeg bonen en kool toe aan het water met aardappelen, en als alles kookt - frituren en... nu zal sprot worden gebruikt.
We koken de borsjt tot de groenten gaar zijn, hakken daar de knoflook fijn, laten het brouwen en - eet smakelijk!
Je kunt het zowel warm als koud eten, en in plaats van sprot uit blik, gebakken in bloem, maar het moet op het allerlaatste einde worden toegevoegd.
En wie kan mij vertellen dat dit geen borsjt is? Borsch, en dat is het! En voor mij - de lekkerste.