Kippendij, wat mijn smaak betreft, is het lekkerste deel van deze vogel.
Het smaakt eigenlijk zo. Het is sappig - dat zijn er twee. En het is niet zo dicht als het scheenbeen, dat zijn er drie. Naar mijn mening zijn deze redenen voldoende om een "favoriet" te worden. Ja, borst, zoals ze zeggen, is gezonder, maar toch? kies ik tussen de dij en de borst, ik zal de dij kiezen.
Trouwens, om nog een reden - je kunt niet zo lekker van de borst maken!
De dij kan goudbruin worden gemaakt, gebakken, met een geweldige korst, en je hoeft hier geen gedoe voor te hebben. Zo'n truc werkt niet met de borst, de borst is voor andere doeleinden.
En daarom vandaag - een dij waarvan kwijlt. Best ongebruikelijk, maar koken is net zo eenvoudig als peren schillen. Meestal zeggen ze na zo'n dij te hebben geproefd: is dit echt kip? En ze vragen zich af waarom ze dit zelf niet eerder hebben gekookt.
We nemen:
- 500 gram dijen
- Een eetlepel groente en een paar eetlepels boter
- Een paar teentjes knoflook
- Een beetje rozemarijn (vers, in twijgen), hoeveel - bepaal dan zelf hoeveel je het lekker vindt. Rozemarijn kan hier in principe worden uitgesloten.
- Een beetje tijm (je kan vers, je kan - gedroogd)
- Een half glas veenbessen
- 60-90 milliliter balsamicoazijn
- Een lepel (of iets meer, je moet proeven) suiker
- Schil van een sinaasappel
Hoe we koken:
We zetten de oven aan op 220, en terwijl hij aan het opwarmen is, zetten we een koekenpan op de brander. Giet er een beetje olie in en leg de dijen met de huid naar beneden - om ze bruin te maken. Zodra ze goudbruin en knapperig worden, haal je ze uit de pan en giet je er een paar eetlepels boter in.
Voeg als de boter gesmolten is de veenbessen, azijn, geperste knoflook, suiker en sinaasappelschil toe. Laat een paar minuten al roerend op hoog vuur koken, zodat de veenbessen sap geven.
Nu doen we de kip erin, besprenkelen met kruiden en - in de oven, ergens ongeveer twintig minuten bakken, tot de saus dikker wordt.
En daar kun je eten!
Eet smakelijk!