Ik ben verrast door mensen die zichzelf onder het verzonnen voorwendsel van authenticiteit veel lekkers onthouden.
Onlangs publiceerde ik een recept voor schelpen met kaas, dus een verontwaardigde kameraad schreef in een persoonlijke notitie, ze zeggen: waar kan een gewone Russische burger ricotta en mozzarella krijgen?
Op mijn antwoord dat in de winkel (de meest gewone, ik neem het daar altijd mee) kwam:
- Maar ze zijn niet echt! Ze komen niet uit Italië! En als je vanuit Italië kijkt, heb je een eigen vliegtuig nodig, zodat je kunt leveren van een normale fabrikant.
Anders zal het gerecht niet hetzelfde zijn, maar zo niet, waarom zou je het dan koken ???
Toegeven dat ik stomverbaasd was, is niets zeggen. Volgens deze logica zou de hele wereld alles wat mozzarella en ricotta bevat moeten verlaten, al was het maar omdat Italië deze kazen niet produceert in volumes die de markt op aarde kunnen verzadigen.
En wat je ook wilt, maar dit 'verlangen naar authenticiteit' is een pronkstuk. Waar komen ze vandaan? De duivel weet het waarschijnlijk, want lange tijd werd de gedachte opgelegd dat het zonde was om geen oligarch te zijn.
Net als in de advertentie: "we verdienen het", huh?
Maar als het om eten gaat, zijn we allemaal gewoonweg hoogwaardige en heerlijke producten waardig. Het maakt niet uit waar ze worden geproduceerd.
Geloof me, maar weinigen zullen een goede mozzarella uit ons land onderscheiden van die uit Italië. En dit geldt voor absoluut alle producten.
Ja, als u het ene product door een ander vervangt, zal er een verschil zijn in het eindresultaat. Als je in plaats van Parmezaanse kaas nog een goede kaas neemt, verandert de smaak, maar het blijft een heerlijk kaasgerecht.
Als ze chorizio-worstjes aten in Spaanse linzenstoofpot met jachtworst, dan zal het geen Spaanse stoofpot meer zijn, maar op basis van zijn motieven, maar dit het zal nog steeds lekker zijn, en ook ongebruikelijk, omdat de combinatie van linzen, selderij en tomaten vreemd is voor onze keuken, en daarom niet saai.
En dus met veel recepten die kunnen worden afgewezen om de reden "we zullen de authenticiteit niet garanderen, waarom koken."
Kerstbomen, jongens, nou ja, echt... Waarom koken? Ja, om heerlijk te eten!
Trouwens, met authenticiteit. Ik heb er zelf een keer last van gehad. Totdat de kaneelbroodjes... werden weggegooid.
Weet u waarom?
Ik heb authentieke kaneel gekocht. De echte. Niet degene die wordt verkocht onder het mom van kaneel, gemalen cassiabast, maar Ceylon.
Het smaakte ongebruikelijk en helemaal geen kaneel.
Authenticiteit is dus niet altijd nodig.
Is dat omwille van de show-off, en show-off en eten gaan niet samen!