Tegenwoordig hebben we een mannenkeuken - ik kook een goed stuk vlees. Echt varkensvlees, sappig, mals en erg lekker!
Het geheim zit hem in de smaakmakers!
Ingrediënten:
1 kg varkenskarbonade
3 grote teentjes knoflook
5 jeneverbessen
6 roze peperkorrels
1 eetl. l. mengsels van droge kruiden (basilicum, oregano, salie, je kunt droge adjika, hop-suneli, utskho-suneli gebruiken)
1 uur l. rozemarijn
1 uur l. grof zout
1 eetl. l. ongeraffineerde plantaardige olie (olijf of zonnebloem)
Hoe koken:
1. Spoel het vlees grondig af, droog het af met keukenpapier. Maak vervolgens met een lang scherp mes inkepingen en gaatjes op het oppervlak van het stuk.
2. Maal alle kruiden in een vijzel. Je kunt een deegroller of een houten stamper gebruiken. Giet de kruiden met zout erbij en voeg olie toe. De massa moet op een pittige pasta lijken.
3. Smeer het carbonaat met het resulterende aromatische mengsel, in een dichte laag, wrijf met je handen, alsof je een massage doet.
4. Schil de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes bloemblaadjes.
5. Steek knoflook, stukjes laurier en een snufje rozemarijn door de gaatjes in het vlees.
6. Wikkel een stuk vlees in vershoudfolie en zet in de koelkast om te marineren. 1 uur is genoeg, maar als je het vlees wat langer met rust laat, wordt het nog lekkerder en lekkerder.
7. Haal het ingelegde carbonaat uit de koelkast en de folie en doe het in een braadstuk.
8. Bind of zet de uiteinden vast. Gebruik een tandenstoker om van bovenaf meerdere gaatjes in de hoes te maken. Leg de sleeve op een bakplaat of in een ovenschaal en zet hem 1,5 uur in een hete oven.
Bak op 180 ºC.
9. Snijd de film van bovenaf met een schaar, open voorzichtig de randen en giet het carbonaat met het resulterende sap erover.
10. Zet het vlees weer in de oven en bak in circa 30 minuten goudbruin.
12. Leg het voorbereide carbonaat op een schaal en kan direct zo heet worden geserveerd bij eventuele bijgerechten.
Of wikkel in perkament, koel, koel en gebruik als vleeswaren voor koude sandwiches en snacks.
⠀
Eet smakelijk!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles".
Bedankt voor het lezen tot het einde!