Onlangs raakte ik verslaafd aan buitenlandse culinaire publicaties, waar ik vaak interessante publicaties tegenkom, vooral van voedingsdeskundigen.
En in een van de laatste, een zekere Frau (misschien Fraulein) Brigitte Heinrich, ofwel een voedingsdeskundige, of de chef-kok, ik begreep het echt niet, gaf zeer intrigerende aanbevelingen over het gebruik van mineralen water. Geen gewoon water, drinken, maar sterk koolzuurhoudend mineraalwater, maar, vermoed ik, zonder een hoog zoutgehalte - dat wil zeggen, Borjomi en Essentuki zullen niet gaan, je hebt nodig water van het type "Sanpelegrino", dat wil zeggen praktisch smakeloze frisdrank, aangezien er in Rusland merken van dergelijk water in elke regio zijn, zal ik er geen aanbevelen vooral.
Ik besloot haar aanbevelingen hier te brengen - ik heb er al een aantal geprobeerd.
Gaan!
1. Het blijkt dat je kunt bakken in mineraalwater (sterk koolzuurhoudend).
Het wordt op de bodem van de pan gegoten (een beetje zodat het product niet gaar wordt), verwarmd tot een steil schuim verschijnt en erin gebakken, zoals in olie, vlees en zelfs groenten.
Ik heb deze life-hack zelf niet geprobeerd, maar ik vond verschillende recensies op Runet - het werkt, het vlees blijkt erg op op de gebruikelijke manier gebakken, maar met groenten is alles niet zo rooskleurig - water is zowel water in Duitsland als in Rusland - water.
2. Je kunt groenten koken in mineraalwater (sterk koolzuurhoudend)
Die groenten, die na het koken hun vorm en structuur kunnen verliezen, kun je het beste koken in koolzuurhoudend mineraalwater. Dan blijven ze stevig en knapperig. Ik heb het gecontroleerd - broccoli blijkt eigenlijk veel dichter te zijn en de groene toppen veranderen niet in pap.
3. In gebakken producten kan mineraalwater worden vervangen door melk
Ik heb gecontroleerd of je de melk volledig vervangt, zoals aanbevolen door mevrouw German, het blijkt oneetbaar te zijn, naar mijn smaak. Misschien zal iemand het natuurlijk lekker vinden, maar ik zie het nut niet in - bij bakken geeft melk niet zoveel calorieën, er zitten er meer in meel, suiker, boter.
Dus het is de moeite niet waard.
4. Mineraal bruisend water kan worden gebruikt om magere kwark te verdunnen
Frau Heinrich raadt aan om magere kwark te verdunnen met mineraalwater - en dan krijgt het een uitgesproken romige smaak.
Vreemd genoeg werkt de methode. En het werkt heel goed. Het enige is dat mineraalwater letterlijk moet worden toegevoegd met koffielepels, waarbij je het elke keer grondig roert. En dan komt alles goed. En als je het meteen weggooit, krijg je alleen een vloeibare, waterige pap.
Shl. Nou, over het feit dat je vlees in mineraalwater kunt laten weken, en dat weet iedereen, zonder advies uit Duitsland.