Toen mijn grootmoeder nog leefde, kwamen bijna alle familieleden voor Pasen bij haar thuis. En ze kookte deze aardappel met vlees in de oven. Iedereen at - zowel kinderen als volwassenen. Omdat het simpelweg onmogelijk was om dit heerlijke en zeer aromatische gerecht te weigeren!
En nu, volgens de traditie, bereiden we dit gerecht elk jaar voor Pasen. En we koken precies volgens het recept dat ik me van kinds af aan herinner.
Het pakt niet zo lekker in een gietijzeren steelpan, of in een glas of in een keramiekvorm. Ik weet niet waarom. Geprobeerd, vergeleken - niet dat.
Daarom koken we precies zoals voorheen. Natuurlijk niet zoveel als mijn grootmoeder kookte (ze zette drie of vier potten van drie liter tegelijk in de oven. Maar nu is één ervan genoeg voor ons.
Als je het leuk vindt om naar mijn video's te kijken, is hier het recept:
Als je het leuk vindt om recepten te lezen, zal ik hieronder alles in detail beschrijven.
Hoe koken
Eerst snijd ik het vlees in kleine stukjes (zodat het later handig is om het op een vork te hakken). Maal de ui en knoflook in een blender. Je kunt de ui natuurlijk gewoon fijn hakken en de knoflook door een pers halen. Maar dit gaat sneller en het vlees in zo'n "saus" marineert beter.
Ik voeg gehakte ui met knoflook toe aan het vlees, voeg plantaardige olie, tomatenpuree, mosterd, zout en zwarte peper toe. Ik meng het allemaal en laat het minstens een half uur marineren.
Ik heb de aardappelen en wortelen in blokjes gesneden. Maar je kunt bijvoorbeeld wortelen raspen.
Nu moet je alles in de pot doen. De pot moet schoon, droog en vrij van scheuren en spaanders zijn! Het is erg belangrijk! Als er gebreken aan het blik zitten, kan het in de oven barsten.
Oma had meestal ‘geharde blikken’. Ze stonden in de kast, gescheiden van de anderen. Dit zijn de potten waarin ze gerechten in de oven kookte.
Ik legde wat vlees op de bodem van de pot. Dan ook nog wat aardappelen en worteltjes. Dan weer vlees, aardappelen, wortelen. En zo, totdat de pot vol is of het eten op is.
Ik gooi het laurierblad in een pot in een van de lagen. Voeg er een paar plakjes boter aan toe.
Ik maak een deksel van folie en dek de pot af. EN Ik zette de pot in een koude oven. De kou in! Het is belangrijk!
Ik zet de temperatuur op 180 graden en kook het gerecht ongeveer 2 uur. Ik wil meteen uw aandacht trekken - het gerecht kookt slechts 40 minuten actief. Houd er rekening mee dat de oven moet opwarmen, dan het eten, en pas dan begint het allemaal te koken! Open de oven niet tijdens het koken! Ik ben gewoon aan het rusten - het gerecht zal zonder mij koken))
Na 2 uur zet ik de oven uit, maar ik maak het niet meteen open! Pas nadat het koken in de kan is gestopt, kun je de kan uit de oven halen. Dit is ongeveer 15-20 minuten.
En ja, zet een hete pot niet op een koude of natte ondergrond! Anders kan de bank barsten van het temperatuurverschil.
Dat is alles! Heerlijke aardappelen zijn klaar! Serveer met verse kruiden!
RECEPT:
• Aardappelen - 1,2 kg
• Rundvlees - 600 g
• Wortelen (groot) - 2 stuks.
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 2 tanden.
• Tomatenpuree - 1 eetl.
• Plantaardige olie (ik heb olie waarmee ik zongedroogde tomaten heb ingeschonken) - 2 el.
• Mosterd - 1 theelepel.
• Boter - 40-50 g
• Laurierblaadjes - 1-2 stuks.
• Grond zwarte peper
• Zout
*** Gewone glazen pot 3 l