Is het oké als ik vandaag geen lange introductie heb?
Gisteren was er in het eerste deel van deze publicatie, waarin warme gerechten en salades waren opgenomen, al een inleiding, dus het heeft geen zin om het te herhalen, want vandaag is het meteen ter zake.
Voor voedsel!
Hoe het in de loop van de tijd op de tafels is veranderd.
En de snacks komen de arena binnen.
SNACKS
Om de een of andere reden wordt algemeen aanvaard dat de belangrijkste deelnemers aan de snackactie in de USSR plakjes waren - kaas, vlees. Optionele groente.
Maar als je luistert naar de herinneringen van mensen die de naoorlogse tijden tot ongeveer 60-70 jaar hebben gevonden, dan verandert het beeld veel. Klopt, afhankelijk van de geografische locatie van de plaats.
Meestal was er geen worst en kaasstukjes (zelfs niet van één soort kaas) op de tafels van de meerderheid. In grote steden - ja, het zou kunnen pronken. Maar in de dorpen, dorpen, kleine provinciestadjes - nee.
Gekookt of gebakken vlees, in dunne plakjes gesneden, gezouten of, minder vaak, gerookte reuzel geserveerd als vleessnack.
Gelei, gelei en aspic bleven heel lang een seizoenssnack. Door de massale distributie van koelkasten waren ze het hele seizoen, en dit is opnieuw de jaren zestig, zelfs dichter bij de jaren zeventig.
Kaas was ook slecht. Er zijn maar weinig mensen die zelfgemaakte kazen maakten.
Daarom kan de haring de koningin van de hapjes worden genoemd. Hier was ze bijna overal - versierd met een ui, bewaterd met verschillende dressings.
Gerookte vis kwam minder vaak voor. Krabben, andere zee-reptielen - ze waren steeds bekender bij mensen in hun leefgebieden.
De moeder van een collega 'maakte kennis' met krabben, inktvissen en andere zeevruchten in de late jaren zestig - toen ze na haar afstuderen vertrok om les te geven in het Verre Oosten. En hoe ik elkaar ontmoette - toen de seiners terugkwamen, brachten de studenten veel lekkers naar de school. Zelf komt ze trouwens uit Siberië.
BAKKERIJPRODUCTEN
Zelfgemaakte cake is hetzelfde symbool van een feest als een haring onder een bontjas. Maar dit is wat interessant is: zelfgemaakte taarten kwamen in de jaren zeventig ook in de meeste gezinnen voor, minder vaak - eerder.
Daarvoor waren baktafels versierd met taarten en taarten van alle soorten en maten.
Het waren zoete taarten en taarten die als toetje werden aangeboden, en geen zoete - als tussendoortjes.
En dit is niet alleen omdat zelfgemaakt "gebak" duur was. Ik wil u eraan herinneren dat velen hier lange tijd niet de gelegenheid voor hebben gehad. Niet iedereen had ovens. Het was mogelijk om taarten in een koekenpan met beperkt comfort te bakken - op een primus-fornuis bijvoorbeeld op een fornuis, maar ovens waren vaak afwezig als klas.
In de dorpen en dorpen bleven ze koken in ovens en ovens - en daar waren ook geen koekjes voor om te bakken.
En zelfgemaakte banketbakkunst in al zijn glorie begon te verschijnen... toen afzonderlijke woningen massaal begonnen te verschijnen, zelfs als het hetzelfde was krappe Chroesjtsjovs, die nu worden uitgescholden, maar ze hadden aparte keukens, en in deze keukens - gasfornuizen (een echte luxe voor velen!), met ovens.
Nou, ik zal eindigen zoals de vorige publicatie: als je kunt vertellen over de drinktradities uit het verleden, zal ik je dankbaar zijn voor het verhaal. Ik ben vooral geïnteresseerd in gerechten tot 55-65 jaar oud. Helaas zijn er maar heel weinig adequate referenties over, en binnenkort zullen er zelfs nog minder zijn - de herinnering vervaagt.