Zullen we wat voorbereidingen treffen ter ere van zaterdag? Geen groenten en fruit natuurlijk, ze zijn nog ver weg, maar specerijen. We mixen zelfgemaakte mengsels - degenen die niet in de uitverkoop zijn, maar je kunt ze zelf maken van de kruiden die in bijna elke winkel verkrijgbaar zijn.
Ik ga geen lange inleiding boetseren, het is hier niet nodig.
Dus laten we gaan!
Kruiden voor gegrild vlees (elke soort)
- 2 eetlepels fijn zout;
- 4 eetlepels zoete paprika
- 2 eetlepels poedersuiker (u kunt dit terugbrengen tot één);
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 eetlepels komijn;
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper;
- 2 eetlepels gedroogde knoflook
- 1 eetlepel hete rode peper (geen chili, maar wat cayennepeper wordt genoemd.
We mengen alles, bewaren in een pot met een zeer strak gemalen deksel (vanwege poedersuiker, die, als het een beetje nat is, het mengsel kan comprimeren)
Berber-kruiden
Ideaal voor gerechten afkomstig uit Afrika, zoals de naam al aangeeft. Maar bij andere klinkt het heel erg goed.
- Een eetlepel gember, een eetlepel cayennepeper, een eetlepel kurkuma en een eetlepel fijn zout;
- Een halve eetlepel kardemom, fenegriek en koriander;
- Een kwart eetlepel kruidnagel (geplet), aromatische peper en gemalen kaneel. Ceylon-kaneel moet worden ingenomen - het is pittiger en minder zoet;
- Twee eetlepels zoete paprika en karwijzaad (komijn - optioneel).
We mengen dit allemaal en - in een pot.
Kruiden voor patat of patat
- 5 afgestreken eetlepels zout;
- Een eetlepel zoete paprika;
- Een eetlepel gerookte paprikapoeder;
- Een theelepel kerriepoeder. Het zijn de curryblaadjes, niet het mengsel.
Meng dit alles en aangezien curry meestal in vrij grote fracties wordt verkocht, is het beter om het grondig in een vijzel te malen of in een koffiemolen te draaien.
Eet smakelijk!