Waar associeer je de komst van de zomer mee? Ik heb de geur van verse komkommers, dille, het uiterlijk van jonge aardappelen en natuurlijk met groene soepen. Zodra er verse zuring en jonge kool op de planken verschijnen, begrijp ik het - het is tijd ...
Zoals tante Frosya altijd zei als ze voor de brandnetels ging: 'Sla op het strijkijzer terwijl je jong bent.'
👇 Videorecept voor soep van groene zuring 👇
Recept voor zuring en jonge koolsoep
- Kook bouillon (ik heb liever kippenbouillon.)
- Leg de kippenpoten in koud water.
- Breng aan de kook, verwijder het schuim en zet het vuur lager.
- Voeg wat zout, piment en laurier toe.
(Verwijder het laurierblad 10 minuten na het koken.)
- Laat de kip op laag vuur sudderen.
- Bereid groenten voor.
- Snijd aardappelen, zuring, kool, ui, selderij en dille met knoflook.
- Als je klaar bent, haal je de kip uit de bouillon.
- Voeg aardappelen toe aan bouillon en breng aan de kook.
- Kook ongeveer 5 minuten.
- Fruit de uien goudbruin.
- Voeg kool met bleekselderij toe aan de bouillon.
- Breng aan de kook en voeg de gebakken uien toe.
- Laat 2-3 minuten koken.
- Scheid vlees van botten.
- Voeg zuring toe.
- Als de soep gekookt is, moet je hem zouten.
- Zuring kookt erg snel.
- Voeg vlees en dille toe met knoflook.
- Kook na het koken een halve minuut.
- Dat is alles.
Leg bij het serveren een half gekookt ei en een lepel zure room op een bord.
Het allerbeste en eet smakelijk voor jou!