Volgens dit recept komt er een erg lekker buikspek uit de oven uit. Dit is een heerlijk koud voorgerecht voor sterke dranken op de feesttafel. Het ziet er geweldig uit, zowel als onderdeel van een vleesbord als op zichzelf. Alle groenten en kruiden zijn er geschikt voor. Het is ook een geweldig alternatief voor worst op sandwiches.
Zo'n borst in de oven blijkt erg lekker en smakelijk te zijn. Het is doordrenkt met aroma's van kruiden en knoflook door en door, en een blozende korst pronkt bovenop. Doordat het vlees vooraf in pekel is geweekt, is het mals en erg lekker.
Het is niet moeilijk om zo'n aperitief te bereiden, maar het zal even duren om te marineren. Het is dus beter om zo'n borst aan de vooravond van een feest te koken.
Probeer dit recept zeker eens met voormarineren, het is niet moeilijk en erg lekker!
Ingrediënten:
- varkensbuik - 1 kg
- knoflook - 1 kop
- kruiden voor barbecue - 1 eetl. l.
Marinade:
- water - 1,5 l
- zout - 2 el. l.
- kruiden voor barbecue - 1 eetl. l.
- mosterdzaadjes - 1 theelepel l.
- zwarte peperkorrels - 10 st.
- laurierblad - 2 stuks.
Saus:
- gemalen zoete paprika - 1 eetl. l.
- honing - 1 theelepel l.
- water - 2 el. l.
Stapsgewijs recept:
1. Laten we eerst de pekel bereiden.
Giet 1,5 liter water in een pan. Giet 2 eetlepels. met een glijbaan zout, doe 10 zwarte peperkorrels, 1 theelepel. mosterdzaadjes en 2 laurierblaadjes. Giet hier 1 eetl. kruiden voor barbecue.
We zetten alles in brand en mixen. Als het water kookt, kook het dan nog 1-2 minuten en haal het van het vuur. Laat de marinade volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Doe 1 kg buikspek in de afgekoelde marinade; eerst moet het goed worden geschild en gewassen. We laten het minstens 6 uur marineren, ik heb het een nacht laten staan.
3. De avond ging voorbij, alles was gebeitst. Haal het varkensborststuk uit de pekel en veeg het aan alle kanten schoon met keukenpapier. Het is beter om buikspek met meer vlees te kiezen.
Pers 1 kop knoflook met een pers op het vlees. Verdeel alles gelijkmatig over 1 theelepel. l. kruiden voor barbecue.
4. Verdeel de kruiden van alle kanten met je handen over het borststuk.
Bind de voorbereide borst met culinaire draad. Het kan worden vervangen door gewone katoenen draad die meerdere keren is gevouwen.
5. Vet de ovenschaal in met plantaardige olie. Doe het voorbereide borststuk in de vorm.
Bedek het formulier met een deksel of folie.
We zetten alles in de voorverwarmde oven tot 180 graden. We bakken 1 uur.
6. De saus koken.
We nemen 1 eetl. zoete rode paprika en voeg 1 theelepel toe. l. Lieve schat. Giet hier 2 eetlepels. water. We mengen alles.
7. Er is 1 uur verstreken, haal het borststuk eruit en smeer het in met de bereide saus met honing. We laten ongeveer een derde van de saus achter, dat komt later van pas.
We zetten weer in de oven om 10-15 minuten te bakken. We bedekken niet langer met folie.
8. 15 minuten verstreken. Draai het borststuk om. Smeer het aan de andere kant in met saus. We zetten weer in de oven om 10 minuten te bakken.
9. Het borststuk is klaar, draai het om en laat afkoelen.
Snijd het afgekoelde borststuk in porties en serveer. Het smaakt zowel warm als koud goed.
Dit vleeshapje gaat goed samen met diverse sauzen, zwart brood, groenten en kruiden. Kook voor de gezondheid! En Bon Appetit.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com