Een verbluffend mooie en heerlijke verjaardagstaart voor een kind. En volwassenen zullen deze cake ook lekker vinden.
Binnenin is er een zachte en vochtige papaverbiscuitgebak gecombineerd met de meest delicate romige kwarkroom. En het laagje citroengestremde melk voegt een aangename zuurheid en frisheid toe aan de hele cake. Dit is een waar genoegen! De overvloed aan chocolade en snoep op de taart zal kinderen zeker bekoren!
Zo'n mooie en heerlijke cake zal een betoverend einde van de vakantie zijn. Hij zal zeker herinnerd worden door de jarige en alle gasten.
De bereiding van deze cake is een nogal bewerkelijk proces en kost veel tijd. Als je echter alles stap voor stap doet, dan lukt het zeker.
Taartversiering kan trouwens absoluut alles zijn: met of zonder chocoladesuikerglazuur, met snoep of bessen, of verse bloemen ...
Zorg ervoor dat je zo'n cake klaarmaakt als cadeau voor je geliefde verjaardagspersoon, het is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt.
Ingrediënten:
Biscuit:
- eieren - 6 stuks.
- suiker - 120 g (6 el. l.)
- bloem - 120 g (6 el. l.)
- boter - 100 g
- papaver - 100 g
- zout - 1 snufje
Citroen Koerd:
- citroen - 1,5 st.
- eieren - 2 stuks.
- suiker - 110 g
- boter - 70 g
- zetmeel - 5 g
Botercrème:
- room (minstens 30% vet) - 300 ml
- kwark - 200 g
- suiker - 180 g (100 g + 80 g)
- room (zure room) - 30 ml
- vanillesuiker - 10 g
- gelatine - 15 g
- water - 60 ml
Impregnatiesiroop:
- suiker - 1/2 kopje
- water - 1/2 kopje
Roomkaas voor het versieren van cake:
- roomkaas - 450 g
- boter - 150 g
- poedersuiker - 120 g
Glazuur:
- zwarte chocolade - 100 g
- room 10% - 40-70 ml
Decoratie:
- chocolade zwart
- marmelade
- Oreo mini-koekjes
- gelei snoepjes
- op marshmallow kauwen
- popcorn in karamel
- Snickers chocolade
- snoep M & M`s
Stap voor stap recept
Koken maanzaadcake
1. Laten we beginnen met het maken van een cake met maanzaad voor op de cake.
Verdeel 6 eieren in dooier en wit.
2. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en begin te kloppen met een mixer. Voeg als het wit een beetje klopt er 120 g suiker in kleine porties aan toe. Klop het eiwit enkele minuten met suiker tot een stevig, stabiel schuim. Correct opgeklopte blanken, dit is een garantie dat het koekje zal lukken
zacht en luchtig zonder soda en bakpoeder.
3. Voeg een voor een 6 dooiers toe aan de opgeklopte eiwitten zonder te stoppen met kloppen. Klop kort tot een gladde massa.
4. Voeg aan dit mengsel 120 g gezeefde bloem en 100 g maanzaad toe. Roer alles voorzichtig en niet lang met een spatel door zodat het deeg luchtig blijft.
Meel en maanzaad hoeven niet allemaal tegelijk te worden toegevoegd, maar in drie benaderingen.
5. Voeg 100 g gesmolten boter toe aan het deeg. Meng alles met een spatel tot een gladde massa.
6. Breng het afgewerkte deeg over naar een ovenschaal waarvan de bodem is bedekt met bakpapier. De diameter van mijn mal is 21 cm.
7. We zetten alles in een voorverwarmde oven tot 180 graden. We bakken ongeveer 35-40 minuten. Laat het koekje volledig afkoelen en laat het een nacht staan.
Citroen Koerd koken
8. Laten we nu de citroengestremde melk koken, deze moet ook van tevoren worden bereid, zoals een koekje.
We nemen er 110 suiker en drie citroenschil van een citroen bij. We gebruiken alleen het gele gedeelte, het is erg oromatisch en smaakt niet bitter. We mengen alles.
9. Pers het sap uit de citroen. Je hebt 70 ml sap nodig. Om deze hoeveelheid sap eruit te persen, moet je een of anderhalve citroenen nemen, afhankelijk van de grootte.
Zeef het citroensap door een zeef.
10. Neem een steelpan en doe er 1 dooier en 1 ei in, voeg de bereide suiker met citroenschil toe en voeg 5 g zetmeel toe. Ik gebruik maïs, maar je kunt ook aardappel gebruiken. Giet hier citroensap.
We mengen alles en steken in brand.
11. Kook het mengsel onder voortdurend roeren op laag vuur. Haal de pan van het vuur als alles kookt en er belletjes verschijnen.
12. Voeg 70 g boter toe aan het nog hete citroenmengsel. Roer tot de olie volledig is opgelost.
13. Giet de gekookte citroengestremde melk door een zeef in een kom om alle klonten die tijdens het koken zijn ontstaan te verwijderen.
14. Van bovenaf bedekken we alles met huishoudfolie in contact zodat er geen folie ontstaat. Eerst laten we het afkoelen op tafel en daarna zetten we de lemon curd de hele nacht in de koelkast.
15. De nacht is voorbij. De Lemon Kurd is afgekoeld en gestabiliseerd.
We stoppen het in een culinaire zak om het gemakkelijker op de cake aan te brengen.
16. Haal het afgekoelde koekje uit de vorm en snijd de bovenste korst eraf.
Snijd het koekje in 3 ongeveer gelijke cakes. Ik heb het koekje met een touwtje doorgesneden, maar je kunt het ook met een mes snijden.
Kooksiroop voor het impregneren van koekjes
17. Giet 0,5 kopjes water in een kom en voeg een half glas suiker toe. We steken in brand. Breng de siroop aan de kook, kook gedurende 1 minuut en haal van het vuur. Laat de siroop afkoelen.
Botercrème koken voor de cake
18. Als alles klaar is, maken we de cakecrème.
Giet 15 g gelatine in een kleine kom en giet 60 ml water. Meng alles en laat de gelatine 10-15 minuten zwellen.
19. Doe 200 g kwark in de molen. Giet 100 g suiker, 10 g vanillesuiker en ongeveer 30 ml room of zure room. De wrongel moet op kamertemperatuur zijn.
Maal alles tot een gladde massa.
20. Giet 300 ml koude room in een schone en droge kom. Room moet minstens 30% vet zijn. Begin de room op een lage mixersnelheid te kloppen en verhoog deze geleidelijk tot het maximum.
21. Giet tijdens het kloppen 80 g suiker in kleine porties bij de room.
22. Voeg gehakte cottage cheese toe aan de slagroom. Roer tot een gladde massa.
23. De gelatine is al opgezwollen. We smelten het in de magnetron. We verwarmen gedurende 10-15 seconden, schakelen uit en mengen. Dus herhalen we 3-4 keer. Verhit gelatine tot ongeveer 50-60 graden. Het moet heet zijn.
24. Giet geleidelijk de gesmolten gelatine in 2-3 benaderingen in de room en klop met een mixer.
We beginnen de cake onmiddellijk te verzamelen, anders zal de room in de kom hard worden.
We vouwen de cake
25. We zetten de culinaire ring op. Leg de eerste cake op de bodem. Leg een acetaatfilm tussen de ring en het koekje. Knijp de ring uit tot het formaat van een koekje.
26. Week het biscuitgebak rijkelijk met suikersiroop. Breng de helft van de citroen aan in het midden van het koekje. We vormen er een cirkel uit, laten ongeveer 2 cm van de rand blanco.
27. We beginnen de botercrème eerst langs de ongevulde rand van de cake te smeren. En breng dan de room aan op de citroengestremde melk. We verspreiden de helft van de bereide room. We egaliseren alles zorgvuldig met een lepel.
28. We zetten de tweede cake. Verzadig het met suikersiroop.
We smeren de tweede helft van de citroengestremde melk.
29. Breng op dezelfde manier de resterende botercrème aan op de zijkanten en bovenop. We egaliseren met een lepel.
30. Verzadig het derde koekje met suikersiroop. Leg het op de geweekte kant van de room. We persen het koekje met onze handen.
31. We bedekken alles met huishoudfolie en zetten minimaal 4 uur in de koelkast.
Roomkaas koken
32. De cake is doordrenkt, we bereiden roomkaas voor ter decoratie.
Doe 150 g zachte maar niet gesmolten boter in een kom en voeg 120 g poedersuiker toe. Klop alles met een mixer tot de boter wit wordt. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
33. Voeg aan deze massa 450 g koude roomkaas toe. Klop alles korte tijd los met een mixer zodat de crème niet exfolieert. Meng op het einde alles met een spatel. De room is klaar.
Lijn de cake uit
34. We halen de cake eruit.
Verwijder de culinaire ring en de acetaatfilm. Bedek de cake met een caketribune en draai hem om. De onderkant van de cake ligt bovenop en is meestal gladder.
35. Bedek de cake met een dun laagje room om alle kruimels erin te spijkeren. Breng eerst de crème aan en strijk deze vervolgens uit met een brede spatel. Nadat je de eerste laag room hebt aangebracht, zet je de cake ongeveer 20-30 minuten in de koelkast om te bevriezen.
36. Daarna brengen we een tweede, dikkere laag crème aan. We lijnen het goed uit en zetten de cake opnieuw in de koelkast om in te vriezen.
Indien nodig kunt u nog een laag crème aanbrengen om de cake zo egaal mogelijk te maken.
Chocoladesuikerglazuur koken
37. We breken 100 g pure chocolade. Giet er ongeveer 40 ml room bij. We verdrinken de chocolade 10-15 seconden in de magnetron. Roer na elke keer om. Als de helft van de chocolade al is gesmolten, stop dan met verwarmen en roer gewoon door. Chocolade niet oververhitten. De temperatuur moet ongeveer 26 graden zijn.
38. Als het glazuur niet vloeibaar genoeg is, voeg dan nog 1 eetlepel toe. l. goed warme room verwarmd op ongeveer 40 graden. Als u koude room toevoegt, kan de chocolade gaan schiften.
U kunt de consistentie van het chocoladeglazuur controleren door het op een omgekeerd koud glas te gieten. Het glazuur moet tot de helft van het glas wegvloeien en stoppen.
De cake versieren
39. Breng de afgewerkte chocoladesuikerglazuur over in een culinaire zak.
We halen de cake uit de koelkast en decoreren hem meteen met vers gemaakte chocoladesuikerglazuur.
Eerst brengen we strepen aan de zijkanten aan.
40. Giet de resterende glazuur op de bovenkant van de cake. Maak het voorzichtig waterpas met een spatel.
41. Versier de bovenkant van de cake met verschillende zoetigheden. Ik legde de stukjes chocolade in het midden. Ze smeerde stukjes marmelade, kauwde marshmallows, mini Oreo-koekjes ...
42.... gekarameliseerde popcorn, gesneden Snickers en kleurrijke geleisuikergoed en M & M's.
De cake is klaar.
De cake bleek mooi en erg lekker te zijn. Binnenin is er een luchtig klaprooskoekje en een delicate botercrème, waarvan de zoetheid wordt verdund met een aangenaam zuur en citroenaroma. Deze cake zal echt in de smaak vallen bij alle liefhebbers van het bakken van citroen. Taartversiering kan naar wens worden gemaakt.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com