Opmerkelijke komkommers komen uit volgens dit recept - knapperig, zoet, aromatisch en helemaal niet zuur.
Heerlijke augurkpekel kan gedronken worden, het verfrist perfect. En hoe transparant is het! Kijk zelf maar! Op de foto staat een pot uit mijn kast in de gang, die heeft het op wonderbaarlijke wijze "overleefd" en heeft daar bijna drie jaar gestaan. Ze duwden het gewoon in de verre hoek met andere banken en vergaten het. Maar je hebt al gegeten, maak je geen zorgen :).
Hoe maak je zoiets?
Ingrediënten:
2 kg ingelegde komkommers
2 blaadjes zwarte bes en framboos per pot van 1 liter
dilleparaplu op een pot
5 zwarte peperkorrels per blik
1-2 laurierblaadjes per pot
2 pimenterwten per pot
mosterdzaad - optioneel, maar niet meer dan een kwart theelepel
citroenzuur (geheim ingrediënt!)
Marinade:
1 liter water
25 gr. zout (best gemeten in gram)
1 eetl. ik. suiker met een glaasje
Hoe koken:
1. Selecteer de meest dichte en mooie komkommers. Week 2-3 uur in ijswater. Spoel ze elk met de hand af onder stromend water.
2. Steriliseer de potten, draai ze om op een handdoek en droog ze af.
3. Doe de juiste hoeveelheid kruiden in elke pot.
4. Plaats de voorbereide komkommers stevig in potten.
5. Kook water en giet kokend water over de potten langs de "schouders". Dek af met deksels of gaas. Laat 10-15 minuten intrekken.
Het is erg handig om komkommers in literpotten te oogsten, het belangrijkste is om ze grondig te wassen en te steriliseren.
6. Giet de komkommers af en giet er schoon vers kokend water over.
7. Meet de voor de eerste keer afgetapte vloeistof in liters. Meet dezelfde hoeveelheid schoon zoet water + 1 glas af. Bereid uit de berekening van de verkregen verplaatsing de marinade voor met de toevoeging van suiker en zout. Kook de oplossing totdat de zoutkristallen volledig zijn verdwenen.
8. Giet het water voor de tweede keer uit de komkommers. Ze is niet meer nodig. Voeg naar wens laurierblaadjes, chilipepers en mosterd toe aan elke pot.
9. Giet kokende marinade over de potten. Nu is het de beurt aan citroenzuur. Omdat de blikjes klein zijn, moet je het een beetje en voorzichtig toevoegen. Voor een pot van 1 liter heb je ongeveer 1/5 van een theelepel of zuur op de punt van een mes nodig.
10. Direct na het toevoegen van zuur moeten de blikken worden opgerold, bij voorkeur met gekookte deksels. Schroef of sleutel. Het maakt niet uit, want het is handiger voor u, rol het op.
11. Draai de komkommers om op een krant of doek, controleer op lekken en laat ze ondersteboven afkoelen en de deksels worden naar binnen getrokken. Je kunt het afronden, maar dat hoeft niet.
Zet de potten zeker na 12 uur een dag in de koelkast om volledig af te koelen. Zet het dan weg voor opslag. In elke kast in het appartement. Gecontroleerd! Ze zijn geweldig, scheuren niet van de deksels en zijn heerlijk!
Succesvolle voorbereidingen en een heerlijke winter!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!