Heel licht en lekker, een echte zomerse en feestelijke aardbeientaart! Zo'n cake zal zowel een gezinsvakantie als een groot luidruchtig feest versieren. Het blijkt erg mals, verfrissend en smakelijk te zijn. Natte koekjes in combinatie met yoghurt en aardbeienmousse laten niemand onverschillig. En de lichte decoratie met verse aardbeien in gelei is heerlijk.
Zo'n luchtige cake moet zeker in het aardbeienseizoen klaargemaakt worden! Bovendien is het vrij eenvoudig en snel bereid. En de producten zijn meer dan betaalbaar. Zelfs een beginnende gastvrouw kan deze taart aan.
Op warme zomerdagen, voordat je geen aardbeien meer hebt, moet je deze aardbeientaart maken. U zult zeker genieten van zijn frisse, heldere en verfrissende smaak.
Ingrediënten:
Biscuit:
- eieren - 4 stuks.
- bloem - 100 g (4 eetl. ik. met een gemiddelde dia)
- suiker - 80 g (4 el. ik. met een kleine glijbaan)
Aardbeiencreme:
- aardbeien - 600 g
- yoghurt - 500 ml
- kwark - 400 g
- gelatine - 40 g
- water - 250 ml
Decoratie:
- verse aardbeien - 400 g
- water - 350 ml
- aardbeiengelei - 1 pakje
Stap voor stap recept
Bak een koekje
1. Bak eerst een koekje.
Verdeel 4 eieren in wit en eigeel.
2. Klop de blanken met een mixer en voeg geleidelijk 80 g suiker toe. Klop tot stevig, stevig schuim gedurende ongeveer 3-5 minuten, afhankelijk van het vermogen van de mixer.
3. Voeg 4 dooiers één voor één toe aan het opgeklopte eiwit, terwijl je constant klopt met een mixer.
4. Zeef 100 g bloem in de losgeklopte eieren in 3-4 benaderingen, na elke keer kort te kloppen met een mixer op lage snelheid. Je zou een luchtig, homogeen deeg moeten krijgen.
5. Breng het afgewerkte deeg over in een vorm bedekt met bakpapier. We verdelen het deeg voorzichtig over de vorm. Het is niet nodig om de zijkanten van de mal te smeren.
6. We zetten het koekje in de voorverwarmde oven op 180 graden. Bak gedurende 30-35 minuten.
7. Haal de gebakken afgekoelde biscuit uit de vorm. Bovenaan egaliseer je het koekje met een mes en snij je de bovenste korst eraf.
8. Snijd de biscuitcake in 2 gelijke delen.
Kooksiroop voor impregnatie
9. Giet 100 ml water in een pan en voeg 100 g suiker toe. We zetten alles op het vuur, brengen aan de kook en koken gedurende 1 minuut. Koel de afgewerkte siroop tot kamertemperatuur.
Kookroom
10. Laten we nu de cakeroom bereiden.
Giet 40 g gelatine in een metalen kom en vul deze met 250 ml koud water. Meng de gelatine goed en laat ongeveer 15 minuten zwellen.
11. Doe gewassen aardbeien zonder staart in de hakmolen en hak tot een gladde massa. In totaal heb je 600 g verse aardbeien nodig.
12. Doe 400 g kwark in een aparte kom, giet 500 ml yoghurt, voeg 150 g suiker en 8 g vanillesuiker toe. We pureren de wrongelmassa goed met een dompelblender.
13. Voeg aardbeienpuree toe aan de verkruimelde wrongelmassa en meng goed.
14. De gelatine is al opgezwollen, los het op een laag vuur op en breng het op een temperatuur van ongeveer 50 graden.
15. Giet de gesmolten gelatine in kleine porties in de wrongel-aardbeimassa, goed roerend met een mixer.
Ik raad niet aan om alle gelatine in één keer in te gieten, omdat er zich klontjes gelatine in de room kunnen vormen.
We laten de room een half uur op tafel staan zodat deze een beetje indikt.
Wij halen de taart op
16. Ik zal de taart samenstellen met behulp van een culinaire ring en acetaatfilm. We zetten de culinaire ring op het gerecht en zetten een biscuittaart. Leg een acetaatfilm tussen de kookring en het koekje en druk deze met de ring tegen het koekje. Week de voorbereide biscuitcake goed met suikersiroop.
Giet de helft van de reeds licht ingedikte aardbeienroom erop.
17. Plaats de tweede biscuit. We laten dit koekje ook goed weken met suikersiroop.
Giet de resterende aardbeienroom uit en verdeel het gelijkmatig over de hele vorm.
18. Bedek de cake met huishoudfolie en zet in de koelkast om te bevriezen voor minimaal 4 uur, of beter een nacht.
De taart versieren
19. Om de taart te versieren, verdunnen we een pakje aardbeiengelei in 350 ml heet water. Ik neem ongeveer 25% minder geleivloeistoffen dan aangegeven in de instructies. Roer alles totdat de gelatine volledig is opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
20. Snijd 400 g verse aardbeien in plakjes.
Leg de voorbereide aardbeien mooi in cirkels op de diepgevroren cake.
21. De aardbeiengelei is al afgekoeld, giet de gelei voorzichtig met een lepel op elke aardbei. Deze fase neemt ongeveer een derde van de gelei in beslag. Als alle gelei in één keer op de cake wordt gegoten, komt de aardbeiendecoratie tevoorschijn en is er geen mooi patroon. Zet de cake ongeveer 15 minuten in de koelkast om te bevriezen.
22. Wanneer de eerste laag hard wordt, vul je de rest van de gelei.
Zet de cake weer in de koelkast om weer in te vriezen, voor ongeveer 2 uur.
23. Haal de afgewerkte cake uit de ring en verwijder voorzichtig de acetaatfilm.
De aardbeientaart bleek mooi en lekker te zijn. Het combineert perfect luchtige biscuit met delicate aardbeien-wrongelcrème. Verse en aromatische aardbeien bovenop geven deze cake een heldere en smakelijke uitstraling.
Zorg ervoor dat je zo'n cake kookt, alsjeblieft je familie en vrienden.
Videorecept
Recept overgenomen van de culinaire site gotovimop.com