Dag vrienden! Ik stel voor om creme brulee ijs te maken. Als je om wat voor reden dan ook geen gelatine wilt gebruiken, neem dan in plaats daarvan 8 gram maizena. Zowel zetmeel als gelatine hebben dezelfde functie en voorkomen dat zich grote ijskristallen vormen in ijs.
Bekijk de videoclip, waar alles tot in detail wordt beschreven.
👇 IJs creme brulee - video recept👇
IJsrecept Crème - Brлеlée
- Bij voorkeur wordt melk ingenomen met een vetgehalte van 3,2%.
- Zware room moet in de koelkast staan.
- Giet gelatine met water, roer en laat zwellen.
- Giet een portie suiker in een pan en maak karamel.
- Meng 50 ml hete melk door de afgewerkte karamel.
- Verwarm alles tot de suiker is opgelost.
- Meng in een andere pan de tweede portie suiker, droge en verse melk.
- Mix alles tot een glad mengsel en giet de karamel erbij.
- Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook.
- Verwarm een halve minuut en voeg de gezwollen gelatine toe.
- De massa moet afkoelen tot kamertemperatuur.
- Haal de koude room uit de koelkast en klop tot een luchtige massa.
- Roer, zonder de mixer te stoppen, alle afgekoelde massa door de room.
- Giet ijs in een geschikte container, sluit en plaats in de vriezer.
Roer het ijs 3-4 keer per anderhalf uur in een bak.
Als er een ijsmachine is, dan is het niet nodig, alles zal zich vanzelf mengen.
IJs crème brulee als thuis
Samenstelling van Creme Brulee-ijs volgens GOST:
suiker 40 g
melkpoeder 30 g
verse melk 280 ml
room 100 ml
gelatine 3 gram
water 15 ml
Karamel:
40 g suiker
50 ml melk
👉 Hetzelfde ijs uit de kindertijd
👉 IJs "Fruitijs" volgens GOST
👉 Ik koop geen ijs in de winkel, ik maak het thuis
Ik wens u smakelijk eten en God zegene u.
Abonneer je op het kanaal, vind leuk en schrijf reacties, het allerbeste voor jou!