Over het algemeen ruikt het niet naar 100% echte muffins, om eerlijk te zijn, en ik gebruik deze naam alleen omdat muffinvormpjes worden gebruikt om te koken.
Het zou juister zijn om ze manden met uienvulling te noemen - maar manden als zodanig werken hier ook niet (vanwege het gistdeeg).
Waarschijnlijk het slimste om het mini-taarten te noemen.
Maar wat is het verschil wat te bellen? het belangrijkste is dat het lekker en ook bevredigend is.
Dus, laten we het nemen.
Voor de test:
• 250 g premium meel;
• Een kwart zakje droge gist;
• Een theelepel (geen glaasje) zout;
• Een theelepel suiker;
• 150 milliliter warm water;
• Een paar eetlepels plantaardige olie;
Voor het vullen:
• 500 gram uien - niet pittig, niet bitter. Idealiter - schalota, maar onze prijzen zijn niet erg adequaat, dus u kunt er een nemen;
• 200 gram spek of ham (smaakt lekkerder met spek);
• 2 eieren;
• 100 gram dikke zure room (niet erg zure, zure room met uitgesproken zuur is hier niet nodig. Idealiter lichte zuurheid en goede romigheid);
• Van kruiden - tijm, nootmuskaat, peper en zout naar smaak;
• Een beetje olie om te frituren.
Hoe we koken:
Los de gist op in water met een beetje bloem en suiker. We wachten op het verschijnen van schuim op het oppervlak - dit betekent dat de gist tot bezinning kwam en begon te werken.
Voeg bloem, zout toe, voeg boter toe en kneed het deeg. We bedekken met een servet, laten komen - idealiter beginnen we met het maken van cupcakes na de tweede benadering.
Ondertussen maken we de vulling.
Pel de ui en snij in vieren in ringen. Snijd het spek, de ham of de brisket - wat je ook kiest - in blokjes.
Giet wat olie in een koekenpan, bak het vlees goudbruin, haal het eruit. We sturen uien naar hetzelfde vet en bakken tot ze doorschijnend zijn, waarna we tijm, zout, peper toevoegen, het vlees terugsturen en, met een paar water toevoegen, ongeveer tien minuten onder het deksel sudderen.
Laat de ui afkoelen.
Klop de eieren los, voeg er zure room aan toe, roer deze massa en meng met de ui.
Nu verwarmen we de oven voor op 200 graden, en verdelen het deeg in ongeveer 12 delen. We maken van elk deel een kleine cake en plaatsen deze in een vorm zodat het op een mandje lijkt.
We sturen het vijf minuten naar de oven.
We halen eruit, doen de ui in blikken met deeg en bakken nu tot het einde - ongeveer 15 minuten.
Eet smakelijk!