Van mijn schoonmoeder een cadeau gekregen uit het verleden. Ik laat zien hoe ik het in mijn keuken heb aangepast.
De laatste tijd gaan we vaak met ons gezin op bezoek bij onze schoonmoeder. Op haar terrein zijn veel bessen gerijpt, die mijn vrouw en ik verzamelen en er vervolgens jam van maken. Dit jaar werd vooral zwarte bes geboren.
Ik heb veel zwarte bessenjam gemaakt, de lege potten waren al op, maar de bessen raakten nog steeds op. Op dat moment kwam de schoonmoeder te hulp. Ze besloot me een 'gadget' te geven die ze in de USSR had teruggekocht.
Ik had niet verwacht dat mijn schoonmoeder zo gemakkelijk afstand zou doen van dit apparaat, maar ik was blij. Omdat ik met zijn hulp gemakkelijk de verwerking van zwarte bessen aankan.
Deze gadget is een sapcentrifuge. Het is gemaakt van aluminium en het is te zien dat het als een schoonmoeder met geloof en waarheid heeft gediend en door de jaren heen niet kapot is gegaan. Al valt hier niets bijzonders te breken.
Het werkingsprincipe van zo'n sapcentrifuge is heel eenvoudig. Giet water in het onderste gedeelte. Vervolgens wordt er een steelpan met een kraan bovenop geplaatst, waarin zich een iets kleinere pan met gaten bevindt. Het lijkt veel op een vergiet.
Bessen of fruit worden in dit vergiet gegoten. Het vergiet wordt in de pot gestoken en op de pot met water geplaatst en bedekt met een deksel erop. Dan wordt deze hele structuur op het fornuis gezet.
Wanneer water kookt in de onderste pan, stijgt stoom uit het water en verwarmt de bessen, die uiteindelijk barsten en sap vrijgeven. Het sap stroomt door een vergiet in een middelgrote pan en wordt via een kraan uitgegoten.
Er zou een rubberen buis buiten de kraan moeten zijn om het sap gemakkelijker in de blikken te kunnen gieten, maar deze sapcentrifuge heeft de buis verloren. En dit bleek niet zo'n groot probleem te zijn.
Het grootste probleem is dat de aluminium pan niet werkt op een inductiekookplaat. Ik probeerde het op de adapter te zetten, maar daarmee kookte het water heel langzaam.
Ik wilde zelfs sap brouwen op een campinggasfornuis, maar dan zou ik veel gas moeten uitgeven en het is duur in cilinders. Maar eerst besloot ik te proberen een pan op te pakken, ineens paste er iets in.
De gedachte bleek te kloppen, en een van de zelfgemaakte potten paste er perfect bij. Daardoor zag mijn constructie er zo uit. (De foto is gemaakt op een gasfornuis, omdat het handiger is om daar te fotograferen).
In plaats van een buis gebruikte ik folie, die ik om de kraan wikkelde. Hierdoor werd de kraan langer en druppelde het sap niet meer op het fornuis.
Het resultaat was dat ik in een dag alle zwarte bessen tot diksap wist te verwerken. Het sap is supergeconcentreerd. Ik giet het in gesteriliseerde flessen en bewaar het op een donkere plaats.
Toegegeven, zo'n sap in onze familie duurt niet lang. In de zomer giet ik graag ijs in een glas, voeg een beetje sapconcentraat toe en giet sodawater. Het blijkt frisdrank die je niet in een winkel kunt kopen.
Gebruik je gadgets uit het verleden bij het koken?