Herinner je je komkommers in grote potten in de schappen van Sovjet-winkels? Zo'n pot zouden we makkelijk kunnen legen tijdens het avondeten! Schrijf als je je de smaak van die komkommers herinnert. Vond je ze leuk?
Ik was gewoon dol op ze! En ik vond dit recept! Nu gaan de rest van de komkommers (behalve de nog zure vatkomkommers natuurlijk) "niet mee".
HOE KOKEN:
Ik week komkommers een paar uur in koud water. Het water kan een of twee keer worden ververst. Natuurlijk zullen saladekomkommers niet werken! Ik koop (en kweek een beetje) die soorten die geschikt zijn om in te blikken.
Ik heb vandaag blikken van 1,5 liter. Maar je kunt natuurlijk alles nemen. Ik zal de ingrediënten voor de marinade voor 1 liter water aangeven.
Op de bodem van de pot zitten een of twee teentjes knoflook. Ik voeg niet veel knoflook toe. Trouwens, je kunt het volledig uitsluiten - het zal niet erger worden.
Ik ben komkommers aan het inpakken. Je kunt natuurlijk mierikswortelwortel of -bladeren, kersen- of zwarte bessenbladeren toevoegen... Maar voor dit recept gebruik ik dergelijke toevoegingen niet.
Maar dille is nodig. Ik sneed takjes verse dille en dilleparaplu's met zaden met een schaar. Maar ik zal de dille later aan de potten toevoegen.
Ondertussen giet ik kokend water over de potten met komkommers, bedek ze met deksels en laat 7-10 minuten staan. Daarna giet ik het water uit de blikjes in een pan (met dit water kook ik de marinade).
Giet ondertussen, terwijl de marinade wordt bereid, opnieuw kokend water over de komkommers. Ik zal het "tweede" water al in de gootsteen zouten. Als ik weet dat ik de potten in de kelder zal bewaren, is één keer kokend water voldoende (in dit geval "warmen" de komkommers 10-12 minuten op, en op dit moment kook ik de marinade in schoon water).
Als de komkommers op kamertemperatuur worden bewaard, raad ik nog steeds twee vullingen met kokend water aan (zoals ik in de video liet zien).
Ik heb vandaag een marinade van 2,5 liter water. Dit is net genoeg voor 4 blikken van anderhalve liter. Ik voeg zout, suiker toe aan het water, breng het aan de kook en giet de azijnessentie erbij.
Ik laat het tweede water uit de blikken lopen en voeg kruiden toe - zwarte peper, laurier (ik doe 1/4 op een blikje, ik hou er niet van als er veel laurierblaadjes zijn). En mosterd. Mosterd bonen. Poeder werkt niet! En kant-en-klare mosterd voldoet niet! We hebben droge mosterdzaadjes nodig! Ze vinden is eenvoudig - kijk in de winkel in de schappen waar ze kruiden in zakjes verkopen. We hebben het in bijna elke winkel))
Het blijft om de dille toe te voegen, de kokende marinade over de potten te gieten en op te rollen! Maar er is nog een subtiliteit!
Je kunt de blikken omdraaien, maar je hoeft ze niet in te pakken! Zo blijven de komkommers knapperig!
RECEPT:
• Verse dille
• Dille paraplu's
• Knoflook
• Laurierblad
• Zwarte peper (erwten) - 5-6 st. (per liter pot)
• Mosterdzaad - 1 theel. (per liter pot)
Voor marinade voor 1 liter water (niet voor een literpot!)
• Water - 1 l
• Suiker - 140-150 g (7 eetlepels)
• Zout - 2 el.
• Azijnessence 70% - 2 el.
Ik wil meteen duidelijkheid. Er staat GEEN fout in het recept! Elk jaar augurk ik zo komkommers en alles gaat goed! Ik herhaal - ze blijken te lijken op degene die ooit in winkels werden verkocht. Zoet en zuur! Erg smakelijk! Probeer minstens 2 potten te maken - en je zult begrijpen waarom ik zo dol ben op dit recept. Ja, ik voeg 70% azijnessentie toe aan de marinade - 2 el. (Natuurlijk giet ik NIET met een "gorochka"). Het blijkt ongeveer 22-23 ml in twee lepels. Voor dit recept neem ik de essentie. Als u 9% azijn gebruikt, neem dan zoveel als suiker (d.w.z. 7-8 lepels). Het blijkt ook heerlijk, de komkommers zijn net zo lekker. Maar om de een of andere reden smaakt het beter met de essentie! En, hoewel zuurder, lijkt het, maar niet zuur! Ideaal! Kan niet uitleggen waarom...
Als je denkt "veel azijn" of "veel suiker" of "niet genoeg kruiden en knoflook", schrijf het dan onder mijn vastgezette opmerking))
Als ik iets heb gemist of je hebt iets niet begrepen, bekijk dan de video (aan het begin van het artikel). Als er geen antwoord is, zal ik zeker antwoorden in de reacties!
PROBEER HET! Heerlijke komkommers worden verkregen! Wijk alleen niet af van het recept!
Ik kook olivier en vinaigrette in de winter met dergelijke komkommers))