Elk jaar zorg ik ervoor dat ik minstens 30 potten van deze kaviaar sluit. En tot de lente blijft er zelden iets over. Naast het feit dat we het gewoon met een lepel uit blik eten of er sandwiches mee bereiden, gebruik ik zo'n kaviaar als dressing voor borsjt. En ik voeg het vaak toe aan salades. Een haring onder een bontjas met zulke bieten blijkt bijzonder lekker te zijn! Alleen al om dit te doen, is het de moeite waard om op zijn minst een paar potten te maken.
De jonge biet is eindelijk gearriveerd! Het is tijd voor mijn favoriete stuk! Moeder schreef dit recept meer dan 40 jaar geleden in haar notitieboekje! Natuurlijk heb ik het herschreven, alle details van mijn moeder geleerd en al 15 jaar is deze kaviaar mijn nr. 1 blanco.
Gelieve mij niet te schrijven dat de prijs van bieten gestegen is. Ik weet! Maar helaas kan ik de kosten van groenten niet beïnvloeden.Weet iemand nog hoeveel bieten 40 jaar geleden kostten? Schrijf in de reacties.
HOE KOKEN:
Het moeilijkste aan dit recept is het snijden van alle groenten. Je kunt hiervoor natuurlijk een conventionele vleesmolen gebruiken. Maar ik hou er niet van als alles heel oppervlakkig is. En ik hou er ook niet van als ik stukjes schil van tomaten tegenkom. Daarom gebruik ik voor tomaten een sapcentrifuge (ik heb een speciaal opzetstuk voor een vleesmolen (erg handig). Scrollen >>>
Ik rasp wortelen en bieten op een grove rasp. Ik hou er echt van als de groenten precies in plakjes zijn. Het smaakt mij beter)) Ik gebruik ook het opzetstuk voor de vleesmolen. Maar natuurlijk zal elke grove rasp het doen. Scrollen >>>
En er was een boog. Ik wrijf het op een fijne rasp. Om de ui "pap" te krijgen, zoals op de onderstaande foto. Scrollen >>>
De groenten zijn klaar. Ik doe ze in een pan en zet ze op het vuur. Ik heb een pan van 8 liter.
Ik voeg zout, zwarte peper en plantaardige olie toe aan groenten. Ik roer alles om, breng het aan de kook, zet het vuur lager en kook op het laagste vuur ongeveer 1,5 uur.
Ik wil je aandacht trekken! Het mag niet te veel koken! Mag maar een klein beetje gorgelen! Het is zelfs moeilijk om het het woord "kok" te noemen. Eerder moe. Ik dek niet af met een deksel. De vloeistof zal een beetje verdampen, en de kaviaar zal een mooie kleur krijgen en zooo aromatisch!
Voeg na 1,5 uur suiker en azijn toe. Ik mix het opnieuw, laat het nog 10-15 minuten koken en je kunt het in potten gieten!
Deze hoeveelheid levert meestal 8 potten van 450 ml op. Ik draai de deksels vast, bedek het met een warme deken en laat het staan tot het volledig is afgekoeld.
Je kunt meteen eten of wachten op de winter)) Het is heerlijk!
RECEPT:
• Bieten - 1 kg
• Wortelen - 1 kg
• Uien - 0,5 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Zout - 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theel.
• Plantaardige olie - 1 kop (200 g)
• Suiker - 2 el.
• Azijn 9% - 1 eetl.
*** Opbrengst: 8 potten van 450 ml
Ik laat een link achter naar mijn vleesmolen met bijlagen. Hier besteld >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873