Dag vrienden! Ik denk dat dit gewoon het perfecte zuurdesembrood is en een van de gemakkelijkste recepten. Dit brood is heel veelzijdig. Je kunt een deel van de bloem vervangen door rogge of volkoren, en je kunt ook allerlei kruiden toevoegen. Het resultaat is een heerlijk brood.
Zuurdesem krokant brood 1 2 3
Voor deeg:
Voeg 50 g water en 50 g bloem toe aan 10 g tarwezuurdesem met 100% vocht en laat 8-10 uur rijzen.
- Voeg 200 g koud water, al het deeg en bloem toe aan de kom.
- Laat 20-30 minuten intrekken zodat de gluten zich kunnen ontwikkelen.
- Voeg zout, honing, komijn toe. Kneed het deeg.
Laat het afgewerkte deeg 3 uur fermenteren. Doe gedurende deze tijd twee trainingen.
Bestuif de tafel met bloem. Leg het deeg uit, vorm en leg toekomstig brood in een rijsmand of in een kom met een lijnzaadhanddoek bestrooid met bloem.
Wacht tot het deeg in volume verdubbeld is.
Zet de oven 30-40 minuten voor het bakken aan op 250 °C.
Snijd insnijdingen in het brood en plaats in de oven.
De temperatuur in het brood moet 94-96 ° C graden.
Bakken met stoom op 250°C graden 10 minuten. Verlaag dan de temperatuur tot 200°C graden en bak tot het klaar is.
De totale baktijd is ongeveer 30 minuten.
Dit is een heerlijk brood. Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen.
Recept voor zuurdesembrood 1-2-3:
100 g deeg
200 g water
300 g bloem
6 g zout
honing, melasse, mout, suiker optioneel
👉 Rogge zuurdesem voor het bakken van zelfgebakken brood
Ik wens je een goede eetlust en God zegene je! Like, schrijf opmerkingen, deel je recepten. Tot ziens!