Voordat ik met zwangerschapsverlof ging, werkte ik in een transportbedrijf, vierden mijn collega's en ik alle verjaardagen en feestdagen. En heel vaak werd ik gevraagd om leverpastei en auberginesalade te koken, die binnen enkele minuten van tafel verdwenen. Vandaag laat ik je het recept zien voor deze salade, het is vrij eenvoudig, maar erg lekker.
Aubergines moeten een uur in de oven op 180 graden worden gebakken. Maar je moet het zeker op verschillende plaatsen met een mes doorboren, anders moet je de hele oven wassen.
Nadat ze zijn afgekoeld, verwijder ik voorzichtig de schil en snij de aubergines in blokjes. Ik voeg een beetje zout en Provençaalse kruiden toe, meng goed.
Vervolgens snij ik de rode ui in vieren in ringen en marineer ik met water en azijn, gemengd in gelijke verhoudingen.
Na 10-15 minuten laat ik de vloeistof weglopen en stuur ik de ui naar de aubergine en meng goed. Ik dek het af met een deksel en laat het daar enkele uren staan. Ik liet aubergines en uien meestal 's nachts in een container en nam ze' s ochtends mee naar mijn werk. En al op kantoor heb ik de rest van de ingrediënten toegevoegd.
Nadat de aubergines en uien vrienden hebben gemaakt, kun je gehakte tomaten en groenten toevoegen.
Last but not least voeg ik Sirtaki of Brynza kaas toe. Ik snij ze in kleine blokjes en stuur ze naar de salade. Het is uitsluitend gekleed met olijfolie.
Ingrediënten:
- Aubergine 2 stuks
- Tomaten 4-5 stuks
- Rode ui 1 st
- Kaas "Sirtaki" 200 gram
- Groenten, Provençaalse kruiden, zout naar smaak
- Olijfje voor dressing
Hoe vind je het recept? Ga je koken?
Ik heb nog meer coole recepten voor auberginesalades, die kun je lezen hier.
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er komen veel interessante dingen aan!
Wees gezond!