Een heel goed recept voor aubergines in de oven. Deze aubergines met gehakt zijn perfect voor elke dag. Op de feesttafel zien ze er ook nog eens prachtig uit. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk. Ze kunnen met of zonder garnering geserveerd worden. Deze gebakken aubergines kunnen een compleet zelfstandig gerecht worden voor diner of lunch.
Deze aubergines gebakken met gehakt onder groentesaus zijn zeer aromatisch en smakelijk. Het recept is vrij eenvoudig te bereiden en de producten zijn meer dan betaalbaar. Dit recept is nagenoeg vetvrij en zonder voorbakken van de aubergine. Het zal dus ook aantrekkelijk zijn voor degenen die de figuur volgen.
Ik raad alle liefhebbers ten zeerste aan om deze versie van de aubergineschotel te proberen, het is eenvoudig en erg lekker.
Ingrediënten:
- aubergine - 1 kg
- gehakt - 800 g
- tomaten - 500 g
- zoete rode peper - 1 st.
- uien - 2 stuks.
- marjolein - 1 theelepel ik.
- peterselie - 1 bosje
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- zout naar smaak
Stap voor stap recept
1. Snijd een kilo aubergines in plakjes van ongeveer 8 mm dik. Doe de gesneden aubergines in een kom, zout met ongeveer 2 el. ik. zout en meng goed zodat elke cirkel gezouten is. Laat de aubergines ongeveer 20 minuten staan om het sap te laten beginnen.
2. Snijd twee uien in kleine blokjes.
Snijd ook een grote rode paprika in blokjes.
3. Snijd ongeveer een halve kilo tomaten in grote stukken. Hak de tomaten in een hakmolen of blender. Je kunt tomaten ook raspen op een grove rasp.
4. Hak een bosje peterselie fijn.
5. Doe de helft van alle gesnipperde uien in een hete pan met een beetje plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur goudbruin.
Voeg gehakte rode paprika toe aan de gebakken uien.
6. Bak alles op middelhoog vuur, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten. Giet na 5 minuten de gehakte tomaten bij de paprika en uien.
7. Meng alles goed, dek af met een deksel en laat nog 5 minuten sudderen. Zout op het einde alles, voeg 1 theelepel toe. ik. gedroogde marjolein, peper, doe de gehakte peterselie en roer.
8. Neem 800 g gemalen varkensvlees en voeg de resterende gesnipperde ui toe. Zout gehakt naar smaak en peper. Meng alles goed.
9. Van gehakt maken we kleine platte schnitzels, ongeveer even groot als plakjes aubergine.
10. Giet het vocht van de aubergines af en doe ze in een ronde ovenschaal, afgewisseld met gehaktpasteitjes. Vet de vorm voor met plantaardige olie. De diameter van mijn mal is 24 cm.
Leg de gestoofde groenten op de aubergines met het gehakt.
11. Bedek de ovenschaal met een deksel of folie.
We zetten in een voorverwarmde oven op 180 graden. We bakken ongeveer 50 minuten.
De aubergines met gehakt bleken geurig, mals en erg lekker. Ze kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of met spaghetti, rijst, aardappelen. Zorg ervoor dat je zo'n gerecht bereidt tijdens het aubergineseizoen.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com