Geen enkele pruim verdwijnt van mij. Dit jaar hebben we een uitstekende pruimenoogst in onze datsja! Daarom heb ik dit jaar iets meer adjika bereid dan normaal. Maar deze smaakmaker is nooit bij ons gebleven tot de lente. We vinden het erg leuk. En voor vlees, en voor gevogelte, en voor vis, en voor groenten. Lekker bij pasta. Ik voeg deze saus toe aan stoofschotels en marinades. En gewoon lekker met brood. Zuur-zoet-pittig-zout-aromatisch!
HOE KOKEN:
Ik was de pruimen goed en doe ze in een pan met kokend water. Als alle pruimen al in de pot zitten, stopt het water natuurlijk met koken.
Breng het opnieuw aan de kook. Zodra het water kookt, haal ik de pruimen er meteen uit. Koken is niet nodig.
Laat de pruimen een beetje afkoelen. Op dit moment zal ik de peper en knoflook bereiden. Snijd in handige stukjes en maal in een vleesmolen. We houden van de hetere kruiden, dus ik voeg zeker rode pepers toe. Maar hier om te proeven! Je kunt gewoon paprika's nemen als je geen hete eet. Maar knoflook is hier een must! Het is niet goed zonder hem! Voeg toe volgens recept.
Maal de pruimen door een zeef tot een pruimenpuree. Dit is helemaal niet moeilijk om te doen.
Ik zet de aardappelpuree op het fornuis. Voeg gehakte peper en knoflook toe. Dit omvat ook suiker, zout en de "khmeli-suneli"-kruiden. De smaakmaker moet natuurlijk zo worden gekozen dat je hem lekker vindt. Om de een of andere reden hebben verschillende fabrikanten een andere smaak. Maar de compositie is ongeveer hetzelfde. Zonder kruiden is het niet zo lekker. Het geeft een bijzondere smaak en aroma. Daarom raad ik het ten zeerste aan om het toe te voegen!
Roer alles goed door en breng aan de kook. Ik kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur.
Dan giet ik het meteen in potten. Uiteraard steriliseer ik de potten en deksels vooraf. Hoe doe ik het in 3 minuten, I HIER verteld.
Dergelijke potten bewaar je gewoon in de keukenkast. Perfect opgeborgen als dat nodig is. We hebben een maximum tot december)) Meer zou waarschijnlijk kunnen, maar we eten ze eerder. Probeer het - heerlijk!
RECEPT:
• Pruimen - 1 kg
• Paprika - 5-6 st.
• Hete pepers - 3 st.
• Knoflook - 2 koppen
• Suiker - 2 el.
• Zout - 1 theelepel.
• Hop-suneli - 15 g
In onderstaande video liet ik dit recept en nog vier van onze favoriete sauzen zien. Neem een kijkje - u zult ze ook geweldig vinden: